| CONSERVAS ARTESANAS JUANA |
El matrimonio formado por Juana y Jesús inició
su aventura en el mundo gastronómico en
el año 1998 con la elaboración en Herguijuela
de la Sierra de dulce de membrillo, fruta en almíbar,
mermeladas, miel de flores y salsas
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Desde
1998
La actividad productiva en la empresa de conservas artesanas
Juana comenzó en diciembre del año 1998, cuando el matrimonio
formado por Juana y Jesús decidió materializar sus proyectos
y enseñanzas. Los ingredientes principales fueron el conocimiento
y la experiencia adquirida años atrás, y el objetivo, elaborar
mermeladas artesanas. Desde entonces y hasta ahora, esa forma
de hacer las cosas les ha valido para formar parte de la Asociación
de Artesanos Alimentarios, que cada día acoge más miembros.
Métodos artesanales
Los procedimientos para obtener las mermeladas
en la fábrica son totalmente artesanales y sus propietarios
utilizan frutos frescos de la propia explotación. Ésta
se encuentra al Sur de la provincia de Salamanca, en un enclave
orientado al Sur y a 1.600 metros de altitud, con un microclima
en el que se desarrollan gran variedad de árboles frutales que
se cuidan durante todo el año.
Productos
Las fresas, frambuesas, calabazas... además de los
frutos silvestres recogidos en los campos de la empresa familiar
sirven para elaborar un producto de calidad, sin conservantes
ni colorantes como el dulce de membrillo, fruta en almíbar,
mermelada extra, miel de encina, miel de flores y salsas. Los
clientes pueden comprarlos en Herguijuela de la Sierra.
CONSERVAS
ARTESANAS JUANA
DIR.
Plaza del Castillo, s/n
37619
Herguijuela de la Sierra (Salamanca).
Tel.
629 94 78 19 |
| QUESO
DE BURGOS |
| Una de las empresas que elabora este lácteo
es Ruiz Angulo. Sus productos se comercializan
al 100% en el territorio nacional bajo la
marca Quesera Burgalesa y con variedades típicas
como el semicurado, curado y fresco |
Suave
De los quesos frescos que no sufren proceso de maduración,
el más característico es el de Burgos. La empresa Lácteos Ruiz
Angulo, ubicada en la capital burgalesa, se dedica desde 1995
a la elaboración de queso de diferentes tipos. Su producción
se comercializa en territorio nacional en su totalidad. Bajo
la marca Quesera Burgalesa, la empresa elabora un queso fresco,
un semicurado y un curado con leche mezcla de vaca, cabra y
oveja. La corteza puede variar y aparece de color blanco, marrón
o negro, dependiendo el tipo de queso. El queso fresco tiene
un sabor suave y agradable al paladar, un 23% de materia grasa
y un peso que oscila entre los 0,5 y los 2 kilos. Además de
estos tipos de queso, la empresa burgalesa también elabora un
queso mantecoso, requesón fresco y cuajada, que se venden con
la misma marca.
LÁCTEOS
RUIZ ANGULO
DIR.
C/ Merindad de Castilla La Vieja, 12
09001
Burgos
Tel:
947 29 86 37/ 29 86 90
Fax:
947 27 90 42 |
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CECINA
DE VILLARRAMIEL
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La tradición
en la elaboración artesana se transmite de generación
en generación desde hace años. Existe constancia
de que la carabela Santa María de Cristóbal Colón
llevaba cecina entre sus
provisiones |
Múltiples
recetas
La Cecina de Villarramiel ofrece apreciaciones gustativas
que la diferencian con claridad de cualquier otro producto cárnico.
Su composición elevada en proteínas y hierro y su muy bajo nivel
en grasas, su consistencia poco fibrosa, su jugosidad característica,
su |
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apreciado aroma y sabor
muy pronunciado teniendo un punto dulzón muy agradable, otorgan
unas características aptas para una dieta sana y equilibrada.
La elaboración conlleva un proceso lento ya que
es el tiempo y el clima quien permite la obtención de este
producto con notorias cualidades propias y dentro de un proceso
totalmente artesanal. Todo el proceso de elaboración de la
Cecina de Villarramiel tiene una duración mínima de seis meses.
El producto presta a múltiples recetas culinarias.
ASOC.
PRODUCTORES DE CECINA
DIR.
Plaza de España, 16
34240
Villaramiel (Palencia)
Tel:
979 837 003
Web:
www.cecinadevillarramiel.com
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| CASTAÑAS
DEL BIERZO |
| La recolección de este fruto comienza en octubre
y se inicia con la caída de forma espontánea
al llegar la madurez. Se diferencian del
resto por su tamaño reducido y su dulzor |
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Asadas
o crudas
El castaño es uno de los árboles más característicos del
paisaje berciano, donde cada año se pueden llegar a comercializar
entre 10 y 12 millones de kilos de su fruto. La recolección
comienza en octubre, y ya se pueden comprar las primeras castañas
asadas en bolsas de periódico tan típicas en toda la |
Comunidad. Las de la zona
del Bierzo se diferencian por su reducido tamaño y su característico
dulzor en la boca.
ASOC.
DE CASTAÑICULTORES
DIR.
Avenida de Ancares, 6
24430
Vega de Espinareda (León)
Tel.
98 7 56 47 38
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| BUÑUELOS
DE VIENTO |
| Se trata de
un producto con un contenido graso y proteico bastante bajo,
por lo que su nivel calórico también es reducido.
Se conservan en el frigorífico durante unos dos días |
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El
secreto del dulce
Los buñuelos de viento son típicos de toda Castilla y
León. Se pueden encontrar en todas sus provincias, tanto en
tiendas de las capitales como de las zonas rurales, aunque es
bastante frecuente su elaboración casera. Se elaboran a primeros
del mes de noviembre, por la festividad de Todos los Santos.
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Se
elaboran tradicionalmente en los hogares, adquiriendo por
lo tanto distintos formatos aunque su presentación habitual
es la de bola de unos 4,5 centímetros de diámetro. La preparación
clásica está asociada a fiestas familiares y regionales. El
secreto está en la manera de freírlos, para que se hinchen
bien y no quede la masa cruda en el centro.
PASTELERÍA
BRAVO
DIR.
Camino de la Esperanza, 38
47007
Valladolid
Tel.
983 233381
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