| PANADERÍA ALMAJANO |
Esta empresa se creó
en 1996 con el objetivo
de elaborar pan y repostería artesana. Actualmente
tiene un punto de venta en la localidad soriana de Almajano
donde comercializa pan, chapata, magdalenas, bizcocho o perronillass
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Desde
1996
La localidad soriana de Almajano acoge esta empresa incluida
en la Asociación de Artesanos Alimentarios que, como tal, se
dedica a continuar una tradición que tuvo su origen en el año
1996 y que se ha desarrollado gracias a la recopilación de diferentes
recetas típicas de los pueblos anexos a Almajano. Se trata de
una empresa repostera que tiene como objetivo la elaboración
de pan y bollería artesana, que se convierta en la delicia de
todo el que la pruebe.
Familiar
La panadería está en continuo desarrollo. Además
de las recetas que haya podido adquirir de otros pueblos de
alrededor, sus propietarios han ido sumando otras que ahora
mismo están en estudio. De una manera u otra, todas ellas se
elaboran artesanalmente y se venden en un único punto de venta:
la provincia soriana. La empresa es familiar, requisito idóneo
para que pertenezca a la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Mano de obra
En época estival, la afluencia de público
aumenta, así que en la panadería Almajano se necesita más mano
de obra. En este caso, se tira de la familia que siempre ayuda.
Juntos elaboran una gran variedad de productos como la chapata,
pan común, baguettes, pan payés, sobadillos, bizcochos, bollos
de leche, magdalenas, perronillas, pastas de vino o carquidiolis.
PANADERÍA
ALMAJANO
DIR.
C/ Miralmonte, s/n
42180 Almajano (Soria)
Tel:
975 25 12 08 |
| MORCILLA
DE BURGOS |
| Las familias se preparan para comenzar con
uno de los rituales gastronómicos más antiguos
de la Comunidad: la matanza casera.
Durante su desarrollo, uno de los productos
que más se elabora es la morcilla |
Fenómeno
cultural
Se trata de un producto derivado, asociado y dependiente
de la matanza, cuyo aprovechamiento se beneficia en buen grado
del clima, pero también constituye un fenómeno cultural notable
en las sociedades rurales, con el que entronca la proliferación
y la elaboración cuidada de la morcilla. Junto a esa consolidación
como producto básico, otra clave del éxito y la proyección de
esta morcilla se halla en el formato mediano y ventajoso para
el consumidor, que la puede adquirir por unidades y piezas muy
semejantes; pero, tanto el formato como la composición, muestran
sus virtudes en la gama extraordinaria de platos y recetas.
La morcilla tiene un sabor soso con un final picante, pero ligero
que permanece en las papilas, además el uso de la ‘cebolla Horcal’,
de gusto suave. La textura es suave y uniforme.
PROMOTORA
PRO IGP MORCILLA
DIR.
Plaza de Castilla, 1- 4º
09003
Burgos .
Tel:
947 26 61 42
Fax:
947 27 37 97 |
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MANZANA
REINETA DEL BIERZO
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| En esta época del año, esta fruta se convierte
en uno de los emblemas de la alimentación
para todos los españoles. La comarca leonesa
exporta este producto y los consumidores
pueden comprarla en las grandes superficies |
Con
denominación
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen
son las clasificadas en las categorías ‘Extra’ y ‘Primera’.
Bierzo es extraordinariamente alta, siendo superior a cualquier
referencia bibliográfica encontrada sobre variedades del tipo
reineta y a muestras de variedades del |
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tipo reineta procedentes
de otras zonas de España.
A la hora de escoger una pieza que lleve el sello
de garantía, el consumidor debe fijarse en el etiquetado de
los envases. Éste deberá estar autorizado por el Consejo Regulador
previamente a su puesta en circulación. La manzana reineta
se ha convertido en uno de los emblemas gastronómicos de la
comarca leonesa y al localidad de Carracedelo es la que concentra
mayor producción.
CONSEJO
REGULADOR MANZANA
DIR.
Ctra. N-VI km. 398
24549
Carracedelo (León)
Tel:
987 56 28 66
Web:
www.reinetadelbierzo.es
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| LENGUA
IBÉRICA EMBUCHADA |
| Se trata de
la lengua del cerdo sazonada y embutida tal cual, es decir,
sin picar ni mezclar con otros ingredientes. Se presenta en
pequeñas piezas de no más de 350 gramos |
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En
crudo
La mayor parte de las empresas que ofrecen lengua embuchada
se encuadran dentro de la DO Guijuelo. Estas lenguas presentan
un sabor fuerte a adobado y a pimentón, con una textura compacta
y prieta y el aroma se lo confieren las especias usadas en su
elaboración, básicamente pimentón y orégano. |
Se recomienda
consumirlas en crudo y degustarlas en lonchas muy finas.
EL
COTO RAMOS, S.A.
DIR.
Cno. Ronjudío, S/N
37770
Guijuelo (Salamanca)
Tel:
923 581 496
WEB:
www.elcotoramos.es
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| JULIO ALBERTO
HERNÁNDEZ GARCÍA |
| Se trata de una empresa láctea ubicada en la
provincia de Valladolid que elabora un queso
de oveja de pasta prensada con materias primas
de primera calidad como leche propia |
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Rebaño
propio
La empresa de Julio Alberto Hernández García fue creada
en el año 1989 junto al maestro quesero de la fábrica, Sagrario
Martín Alonso. El centro de operaciones ha sido levantado en
la localidad vallisoletana de Castronuño. Es allí donde la pareja
elabora 10.000 kilos de queso al año y los vende a nivel local
en un 100%.
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La
marca con la que sale a la venta es Hermar. El producto final
es un queso de pasta prensada de oveja. La materia prima se
ha extraído del rebaño propio que poseen los propietarios.
El queso tiene una materia grasa del 50%, pesa unos 2 kilos
y presenta un color marfil pálido.
JULIO
ALBERTO HDEZ. GARCÍA
DIR.
C/ Pastores, 31
47520
Castronuño (Valladolid)
Tel.
983 86 61 70
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