| MIEL LOS MONTES TOROZOS |
La localidad de Castromonte es conocida por
la elaboración de miel bien como acompañamiento
de postres, bien para degustarla por sí
sola en tarros y tarrinas en sus variedades de
tomillo, de acacia, de encina o polen
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Desde
1980
Este fue el año en que la familia de Raquel González Valverde,
que ahora dirige la empresa Miel Los Montes Torozos, comenzó
a dedicar su tiempo y enseñanzas a la comercialización y producción
de los productos de la colmena. No obstante, anteriormente ya
tenía constituida una Comunidad de Bienes, pero la empresa no
empezó a funcionar como tal hasta el año 1997. Desde entonces,
toda la plantilla está avalada por muchos años de experiencia
en la producción, extracción y envasado de la miel.
Miel de temporada
Estos parámetros dieron pie a que esta empresa tan dulce
entrara a formar parte de la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Su miel se caracteriza por la calidad, ya que garantizan que
siempre es del año.Una miel de temporada ofrece todas sus garantías
de mantener las propiedades tanto curativas como alimentarias
de una miel recién extraída. Además, también cuidan no dar tratamientos
térmicos que provocan que una miel se degrade y pierda sus propiedades.
En tarros
Los productos se pueden encontrar en las ferias
de Alimentación Artesana, tiendas selectas, herboristerías,
carnicerías... distribuidas por toda la provincia de Valladolid
principalmente. Miel de tomillo, miel de acacia, miel de encina
o polen son los productos que elaboran en tarros de 220 gramos,
500 gramos y 1 kilo.
MIEL
LOS MONTES TOROZOS
DIR.
C/ José Antonio, 11
47640
Castromonte (Valladolid)
Tel: 983 33 33 50
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| CARNE
DE ÁVILA |
| Su calidad fue reconocida antes que ninguna
otra carne fresca en España. El ganado apto
para suministrar este tipo de carne procede
exclusivamente de la raza denominada avileña-
negra ibérica, de color rosa brillante |
Consistencia
firme
El ternero de la carne de Ávila permanece con su madre
desde que nace hasta el destete y, tras el periodo de alimentación
a base de leche materna, comienza con los recursos naturales
de los pastos de alta montaña y de las dehesas. La carne de
ternera es de color rosa brillante, con grasa de color blanco,
consistencia firme, ligeramente húmeda y de textura final. La
de añojo es de color brillante, entre rojo claro y púrpura,
con grasa de color blanco o crema, consistencia firme al tacto,
ligeramente húmeda y de textura fina. La carne de novillo, de
color rojo entre púrpura y cereza, con grasa de color crema,
es ligeramente húmeda y de textura fina, con un moderado nivel
de grasa intramuscular. Esta carne proporciona los afamados
y exquisitos chuletones de Ávila. La raza se denomina avileña-negra
ibérica.
IGP
CARNE DE ÁVILA
DIR.
Padre Tenaguillo, 8
05004
Ávila
Tel:
920 35 22 28
Fax:
920 35 33 49 |
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QUESOS
PINIELLA FORCELLEDO
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| Hace más de medio siglo que esta empresa
láctea elabora queso de oveja curado y queso
mezcla de vaca y oveja cruda. Destacan por
su sabor y aroma finos, en el caso de la mezcla
y por su intenso aroma en el curado |
Corteza
dura
En Sahagún de Campos (León) se creó en el año 1950 una
empresa dedicada a la elaboración de quesos artesanos.
En la actualidad, la producción de Quesos Piniella Forcelledo,
gira en torno a los 100.000 kilos anuales, cifra que comercializa
en su mayoría a |
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nivel nacional (85%), pero
también a nivel regional (10%) y local (5%).
Con su nombre comercial registrado, Queso Piniella,
saca al mercado un queso de oveja curado, con cuajo natural,
corteza dura, sabor intenso y aroma característico. Posee
un 50% de materia grasa y presenta unos ojos característicos
que configuran sabor y aroma. El otro queso es una mezcla
de leche de vaca y oveja cruda con un sabor suave, pero con
sabor a oveja, un 47% de materia grasa, color claro y corteza
lisa.
QUESOS
PINIELLA FORCELLEDO
DIR.
Conde Ansúrez, 2
24320
Sahagún de Campos (León)
Tel:
987 78 00 57
Email:
sahagun@quesospiniella.com
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| FARINATO
DE SALAMANCA |
| El objetivo de la denominación de origen es
homogeneizar las características y propiedades
de este producto, mejorar la calidad y
crear una imagen para ampliar mercados |
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Grasa
aprovechada
El farinato es un producto típico y originario de Ciudad
Rodrigo y la comarca de Miróbriga. La Marca de Garantía ampara
exclusivamente farinato, un embutido peculiar de gran vínculo
a la historia de la comarca. La elaboración de farinatos surgió
para aprovechar grasa de los cerdos sacrificados durante la
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matanza, así se explica
que el principal ingrediente del embutido sea la grasa del
cerdo ibérico.
EMBUTIDOS
Y JAMONES TINO
DIR.
C/ Canal, 7
37532
Monsagro (Salamanca)
Tel:
923 48 95 06 / 667 45 21 63
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| MANTEQUILLA
DE SORIA |
| Desde la antigüedad se elaboraba este producto
de forma totalmente artesanal mediante
el reposo de la leche. Se obtenía la nata por separación
del suero y se vendía por rollos |
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Reliquia
gastronómica
La mantequilla natural de Soria, que antiguamente se llamaba
manteca, era elaborada de forma individual en casa de cada ganadero.
Existen tres tipos de mantequilla de Soria: natural, salada
(con un añadido de sal inferior al 5%) y dulce. La mantequilla
de Soria tiene un color blanco, suave al paladar y esponjosa,
parecida a una crema. |
Esta reliquia
gastronómica se elabora desde hace más de cien años y tiene
una historia y tradición indiscutible.
Tiene sus orígenes en el Valle del Tera, situado
en la zona norte de la provincia soriana, un lugar con abundantes
y ricos pastos y una buena cabaña de vacuno de leche.
DOP
MANTEQUILLA DE SORIA
DIR.
C/ Caballeros, 17- 4ª planta
42005
Soria
Tel:
975 23 16 26
Fax:
975 23 16 36
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