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| ALIMENTOS DE CALIDAD | |||||||||
| BERNARDO HERNÁNDEZ, S.A. | |||||||||
| Esta empresa
acumula galardones por sus chacinas, exporta el 25% de su producción
y va a invertir 4 ME para incrementar un 40% su capacidad. |
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De pata
negra y bendecido por su sabor |
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| No
es fácil que una empresa familiar llegue a la tercera generación
gestionada en las mismas manos . Y mucho menos si registra un crecimiento
anual de un 15% que la ha llevado a cerrar el ejercicio 2006 con
una facturación de 20 millones de euros. Y menos, todavía, si está
enclavada en el medio rural y emplea entre 75 y 90 personas según
la época del año... |
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| En el campo radica
precisamente una de las claves del éxito de Beher, ya que les permite
controlar todo el proceso productivo y que sus jamones se presentan
siempre homogéneos en su sabor. Pero no es su única singularidad. La empresa está dotada con la más moderna tecnología pero, a pesar de ello, sus ibéricos continúan curándose en secaderos naturales de su fábrica de Guijuelo mediante el sencillo sistema de aprovechar las especiales condiciones meteorológicas de la comarca abriendo y cerrando ventanas, con lo que logran que éstos se curen bajo el clima continental que reina en las estribaciones de la Sierra de Gredos. El jamón pasa después a las bodegas donde finaliza su curación, un proceso que conlleva unos tres años. El resultado es una amplia gama de ibéricos que incluye desde su jamón ibérico de bellota etiqueta oro, la joya de la casa y que se obtiene de las extremidades posteriores del cerdo, al igual que otra de sus referencias, el jamón ibérico Beher etiqueta roja, y que abarca una larga lista de chacinas, todas ibéricas de bellota,como la paleta, el chorizo y el salchichón cular, longaniza y sarta ibérica o una panceta ibérica adobada que comercializan, además de en los formatos tradicionales, en pequeñas raciones loncheadas y |
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| envasada. La calidad que obtiene con estos métodos de trabajo le han llevado a obtener numerosos reconocimientos internacionales a lo largo de los años, incluido el ‘óscar de los jamones’: el Gran Premio Especial en la categoría de jamones (además de un Premio de Honor en la de chorizos) en la feria internacional de Frankfurt IFFA Delicat, en su edición de 2007, la más importante de las que se celebran en Europa dentro del sector de los embutidos y donde compitió con 1.800 productos de todo el mundo. Beher, que es una de las diez mayores empresas de España del sector ibérico, exporta ya un 25% de su producción (es líder en Japón y llega a una veintena de países y acaba de enviar el primer jamón a China). Este proceso de producción se verá incrementado próximamente, ya que la empresa va a invertir cuatro millones de euros para ampliar sus instalaciones y poder así incrementar su capacidad un 40% a lo que se unirá otra de un millón de euros para una nueva obra en sus fincas que les permita incorporar 500 nuevas madres puras ibéricas que se sumen a las 1.500 con las que ya cuentan y llegar a los 25.000 cerdos de producción propia. Toda una apuesta de futuro. |
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