| PANADERÍA BOLLERÍA
PALACIOS |
Como integrantes de la Asociación de Artesanos
Alimentarios, los propietarios de esta empresa
segoviana elaboran todos sus productos
(galletas, bollos, ciegas) con la dedicación y el
esmero que heredaron de sus antepasados
|
 |
Parada
obligatoria
La Panadería y Bollería Palacios es uno de los enclaves
de la gastronomía segoviana que gira en torno al dulce. La empresa
se sitúa en la localidad de Carbonero El Mayor, lugar de paso
entre los municipios de Valladolid y Segovia. Allí es donde
se encuentra la sede y la persona de contacto, en este caso,
Vidal Palacios Muñoz, que se encarga de atender con la mayor
amabilidad su negocio. A la vista de todo el que entra en la
panadería se encuentra el logotipo de la Asociación de Artesanos
Alimentarios, a la que pertenece desde hace tiempo. Herencia
gastronómica
En los hornos de la Panadería Palacios se cuece algo más
que las típicas delicias gastronómicas segovianas. La experiencia,
dedicación y esmero que han dejado los antepasados de la familia
son la base de este negocio que intenta abrirse camino día a
día con una comercialización fuera del territorio regional.
Galletas, bollos y ciegas
Los productos que se venden en esta empresa son las galletas
de Rizo, doradas a la vista, suaves al paladar y muy crujientes.
Otra delicia gastronómica son las ciegas totalmente hechas a
mano, igual que el empaquetado, con un sabor muy suave y muy
fácil de digerir. El último de los productos que se elabora
en este horno segoviano son los bollos mantecados, típicos de
la zona.
PANADERÍA
BOLLERÍA PALACIOS
DIR.
C/ Segovia, 10
40270
Carbonero El Mayor (Segovia) .
Tel:
921 56 07 07
Email:
carretascarbonero@hotmail.com
|
| INDUSTRIASPORCINASDE
CAMPILLO |
| Esta productora fundada en 1987 elabora
80.000 piezas de jamón de Guijuelo anuales
que se comercializan en su totalidad en el territorio
nacional. Además, también tiene paleta
de recebo, chorizo, salchichón y lomo |
De
bellota y recebo
Una de las empresas que se localizan en Guijuelo (Salamanca)
es Industrias Porcinas de Campillo. Esta fábrica, que elabora
los famosos jamones que dan nombre a la denominación de origen,
fue fundada en el año 1987 y sigue las directrices de su presidente,
Ernesto Hernández Yañez. La empresa saca al mercado nacional
un total de 80.000 piezas que se traducen en unos 1.200.000
kilos de producción. Bajo la marca ‘Imporcasa’ se presentan
los jamones ibéricos de bellota, alrededor de 10.000 piezas,
con un coste de 30 euros el kilo. También cuenta con el mismo
número de paletas ibéricas a mitad de precio.
Otros productos que no cuentan con la denominación de
origen, pero que también se comercializan, son la paleta de
recebo, el chorizo, el salchichón y el lomo ibérico.
INDUSTRIAS
PORCINAS DE CAMPILLO
DIR.
Ctra. Campillo, 3
37770
Guijuelo (Salamanca)
Tel:
923 58 13 88
Fax:
923 58 13 88 |
|
PIMIENTO
ASADO ECOLÓGICO
|
| En Industrias del Bierzo, además de elaborar
los famosos pimientos con IGP, se preparan
envases con productos ecológicos como la
salsa de tomate, la cebolla frita o los pimientos
asados con la marca ‘Huerta Berciana’ |
Con
‘e’ de ecológicos
Uno de los emblemas gastronómicos del Bierzo son los pimientos
asados, que se preparan en múltiples empresas de la zona. Una
de ellas es Industrias del Bierzo, que fue fundada en el año
1974. Ha destacado por su producción de pimientos con IGP (Indicación
Geográfica |
 |
Protegida), que ronda los
1.500.000 kilos anuales. Pero no toda la producción de esta
empresa tiene nombre de pimiento.
Bajo la marca ‘Huerta Berciana’, se elaboran productos
ecológicos como la salsa de tomate, la cebolla frita y pimientos
asados.
También tienen otras marcas como ‘Ibsa’ y ‘Paraisín’
con las que sacan a la venta tomate frito, pisto con verduras,
salsa casera, cerezas en aguardiente, salsa de champiñones
o productos importados de Tailandia como mango o papaya.
INDUSTRIAS
DEL BIERZO
DIR.
C/ San Roque
24549
Carracedelo (León)
Tel:
987 56 25 14
Web:
www.ibsabierzo.com
|
| ALUBIASDE
LA MORAÑA |
| Existen dos tipos de legumbres: la blanca es
una alubia de grano oblongo y recto; y la
pinta presenta un tono vinoso sobre un fondo
blanco-rosado y forma esférica |
 |
Entre
arenas y pinares
En tierras de la comarca abulense de La Moraña (al norte
de la provincia, en torno a las localidades de Arévalo, Palacio
Rubios, Langa, Fuente El Saúz, Fontiveros, Vinaderos y Nava
de Arévalo) se cultivan dos variedades de alubia: la blanca
riñón y la pinta ‘etna’. En una tierra dedicada sobre todo al
|
secano, las alubias son
excepción por ser cultivo de regadío. El hecho de ver este
cultivo ‘entre arenas y pinares’ es uno de sus rasgos.
LEGUMBRES
LA MORAÑA
DIR.
C/ Principal De La Morería, 18
05200
- Arévalo (Ávila)
Tel:
920 30 04 38
Web:
www.legumbreslamorana.com
|
| MANUEL BIENVENIDO
ALONSO |
| La localidad de Villalpando acoge esta empresa
zamorana que elabora desde 1960 un queso
curado y otro viejo con leche cruda de oveja y
respetando los cánones tradicionales |
|
Fabricación
natural
Una empresa propiedad de Manuel Bienvenido Alonso y la
familia Alonso Martín ha sido la responsable de que salga a
la venta un queso de dos tipos: curado y viejo. Bajo la marca
A.B. se comercializan estos lácteos elaborados con leche cruda
de oveja, cuajo animal, formato cilíndrico y corteza estriada.
Al gusto, el sabor se presenta con |
cuerpo, típico
de oveja natural. Cuenta con una materia grasa del 55% y una
maduración entre dos meses y dos años y medio. La empresa
tiene una producción anual de 40.000 kilos aproximadamente
que se vende a nivel local en un 30% y a nivel nacional, en
un 70%.
MANUEL
BIENVENIDO ALONSO
DIR.
C/ Real, 27
49630
Villalpando (Zamora)
Tel:
980 66 05 98
Fax:
980 66 05 98
|
|
