| ROSQUILLAS LEDESMINAS |
Este producto típico de Ledesma lleva elaborándose
más de 100 años y está abalado por
tres generaciones de una familia que utiliza
solamente huevos, harina, azúcar y mantequilla,
pero siempre de manera artesanal
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Invasión
de los franceses
Han cumplido 200 años desde su nacimiento y siguen
siendo uno de los dulces más conocidos de Salamanca. Las rosquillas
de Ledesma son uno de los productos típicos que se pueden encontrar
en la fábrica de Genaro Montero. Un estudio elaborado por el
Ayuntamiento de la villa explica que este producto comenzó a
elaborarse durante la invasión de los franceses con el objetivo
de tener un alimento con productos básicos de fácil almacenado
y que mantiene sus cualidades durante largo tiempo. Hay que
decir también que la empresa pertenece a la Asociación de Artesanos
Alimentarios.
Sin aditivos
Gracias a sus cualidades, esta delicia se ha convertido
en todo un referente de la gastronomía charra. Las rosquillas
se siguen haciendo de manera artesanal. Según Montero, el secreto
reside en que no lleva ni colorantes, ni conservantes y están
elaboradas con azúcar, harina, huevos, leche y manteca.
Comercialización
Las rosquillas de Ledesma se pueden encontrar en
diferentes puntos de España como Zamora, Valladolid, Madrid
y San Sebastián, así como tiendas especializadas como El Corte
Inglés. Además de las rosquillas ledesminas, en la empresa se
fabrican perronillas, mantecados y periquillos. Se venden en
cajas y bolsas de diferentes tamaños.
ROSQUILLAS
LEDESMINAS
DIR. C/
General Franco, 5
37100
Ledesma (Salamanca)
Te:
923 570 008 |
| COCHINILLO
DE SEGOVIA |
| Con la llegada de la Navidad los arcones de
los hogares se llenan de productos típicos que
luego coparán las mesas en los días de celebración.
Uno de ellos suele ser este animal cocinado
con agua, sal y limón en la salsa |
Ingredientes
básicos
El cochinillo puede ofrecerse en dos variedades: fresco
y asado. El cochinillo en fresco deberá tener una piel blanca,
cremosa y cérea, homogénea y limpia y tan sólo se comercializará
en establecimientos de Segovia, Ávila, Madrid y Valladolid.
En cuanto al asado, el cochinillo se llevará al horno en piezas
enteras y allí permanecerá durante dos horas y media como mínimo
y añadiendo tan sólo agua sal. El punto justo del horno se consigue
cuando la carne está tierna y la piel fina y crujiente, de color
dorado y uniforme. En esta época del año en que las familias
comienzan con sus compras navideñas, han de saber que si desean
adquirir un cochinillo, los precios irán en ascenso según se
aproximen las celebraciones señaladas. El animal deberá estar
perfectamente identificado con una contraetiqueta con su logotipo.
HNOS. MARÍA MORENO
DIR. C/ Santiago, 20
40141 Abades (Segovia)
Tel: 921 49 52 89
Fax: 921 49 52 89 |
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EMBUTIDOS
PIRRI DE MOLINASECA
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| Esta empresa
fue fundada en el año 1981 en Molinaseca y desde entonces
se dedicó a elaborar como producto principal el botillo,
pero también una gran gama de embutidos como chorizo,
salchichón, lomo, cecina o morcilla |
1.000.000
de kilos
Esta empresa leonesa se dedica a la elaboración de productos
cárnicos como el botillo, que es una las joyas gastronómicas
de León. Bajo la marca ‘Pirri’ se venden alrededor de 400.000
kilos anuales a 5 euros el kilo.
Pero el botillo no es lo único que comercializa
esta fábrica |
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de Molinaseca. Una cantidad
mayor, unos 600.000 kilos, son embutidos variados que no cuentan
con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), pero que gozan
de un sabor artesano igualmente. Se trata de chorizos, salchichón,
lomo, cecina, androlla, morcillas y longaniza. Todos ellos
se comercializan a nivel regional, en un 20% y el resto, un
80%, se venden a nivel nacional. El botillo se puede encontrar
actualmente en pequeñas y grandes superficies donde aparece
envasado al vacío.
EBT.
PIRRI DE MOLINASECA
DIR.
Ctra. Lombillo, s/n
24413
Molinaseca (León)
Tel:
987 45 30 65 / 76
Email:
embutidospirri@alocom.net
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| CUAJADA
OVEJERO |
| Además de los conocidos quesos que elabora
esta empresa burgalesa, se encuentra este
producto de leche pura de oveja que se vende
en tarrinas de 160 gramos cada una |
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6%
de materia grasa
La marca con la que sale a la venta esta cuajada es ‘Ovejero’
y ‘Santi’. Se trata de un producto elaborado con leche pura
de oveja y una materia grasa del 6%. Tiene un peso medio que
se presenta en tarrinas de 160 gramos.
La fábrica está situada en la localidad burgalesa
de Briviesca y tiene una producción media anual |
de 750.000 kilos de cuajada,
así como 800.000 kilos de queso, producto principal.
PRODUCTOS
LÁCTEOS OVEJERO
DIR.
Pol. Industrial La Vega. C/ Ávila
09240
Briviesca (Burgos)
Tel:
947 59 01 95
Web:
www.lacteos-ovejero.com
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| ACEITE DEL
NOROESTE |
| Las tierras
de Castilla y León también dan buenos aceites, además de los
ya conocidos de la zona del Mediterráneo. Su cultivo se concentra
fundamentalmente en la zona del Tiétar |
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Made
in Ávila
No sólo el oro líquido en España se cultiva en tierras
del mar Mediterráneo. Los expertos en aceite han de saber que
este preciado alimento también se produce en el Valle del Tiétar
(Ávila), al sur de Salamanca, en el entorno de Sotoserrano y
en la zona de los Arribes del Duero, en la provincia zamorana.
Los olivares son una estampa |
habitual en
Castilla y León y las zonas productoras se están agrupando
con el objetivo de lograr una mención de calidad. Una de las
empresas que lo vende es La Beltraneja, una cooperativa que
produce 550.000 kilos de este manjar de la variedad redondilla.
LA
BELTRANEJA
DIR.
C/ Pajaranca, s/n
5410
Mombeltrán (Ávila)
Tel:
920 38 63 66
Fax:
920 38 63 66
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