| MIEL SILVA |
Esta empresa familiar, que asegura no saber
cuándo comenzó con la explotación de las
abejas, sí recuerda tener siempre en casa miel
para el consumo de los parientes y amigos.
Más adelante apostó por la comercialización
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Observar
las abejas
Miel Silva es una empresa familiar y artesana
que lleva varias generaciones dedicada al mundo de las abejas.
Se encuentra situada en la localidad leonesa de Astorga. Los
propietarios de la fábrica, con Antonio Silva Fernández al
mando, explican que sólo necesitan observar a las abejas para
«recibir la mejor lección de la vida». Gracias a la calidad
de sus productos, hace tiempo que ingresaron como miembros
de la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Tecnología de vanguardia
Actualmente Antonio Silva, heredero de una antigua
tradición, decide y apuesta por comercializar la miel que
producen sus abejas. Para ello, combina su experiencia con
la tecnología de vanguardia. La empresa dispone de un programa
sanitario de cría de reinas y prevención de las enfermedades
para dar continuidad a la especie. Las abejas pecorean en
los campos de la Maragatería, donde abundan las flores silvestres
exentas de contaminación y pesticidas obteniendo una miel
totalmente ecológica.
En tarros
Las abejas son de raza Apis Mellífica, autóctona.
El consumidor puede elegir entre miel, polen o jalea real.
Se vende en tarros de 500 gramos o de un kilo. Disponen de
un sistema de trazabilidad que identifica el producto a lo
largo de toda la cadena agroalimentaria, desde la colmena
al consumidor.
MIEL
SILVA
DIR.
Avda. Madrid-A Coruña, 206
24700
Astorga (León)
Tel:
987 61 60 84 616 19 00 48
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FARINATO
DE CIUDAD RODRIGO
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| Destaca su forma alargada, de sarta, ligeramente
aplanado y con la tripa bien adherida a
una masa uniforme. Tiene un alto valor calórico
debido fundamentalmente a la riqueza en
grasa e hidratos de carbono |
Del
cerdo, la grasa
El farinato es un alimento de alto valor calórico
debido fundamentalmente a su riqueza en grasa e hidratos de
carbono. Es típico de la localidad de Ciudad Rodrigo (Salamanca)
y la comarca de Miróbriga. La Marca de Garantía ampara exclusivamente
farinato, que surgió para aprovechar la grasa de los cerdos
sacrificados durante la matanza.
El objetivo de conseguir la denominación es el
de homogeneizar las características y propiedades del producto,
mejorar la calidad del mismo, así como crear una imagen con
el fin de ampliar mercados de comercialización y distribución.
Destaca su forma alargada, de sarta, más o menos cilíndrico,
ligeramente aplanado y con la tripa bien adherida a una masa
uniforme y sin presencia de oquedades.
CÁRNICAS
RENILLA SÁNCHEZ
DIR.
Ctra. Burgos-Portugal, km. 290
37200
La Fuente de San Esteban
(Salamanca)
Tel:
923 45 84 16
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QUESO ZAMORANO
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| La zona de producción de la leche y elaboración
del queso se concentran en la provincia
de Zamora, que es la primera de España en la
obtención de leche de oveja con un 20% del
total nacional y el 30% de Castilla y León |
Metodología
propia
El queso zamorano se elabora a base de leche de
ovejas de las razas churra y castellana alimentadas de forma
totalmente natural. La tradición quesera proviene de muy antiguo
en tierras zamoranas. Cada maestro quesero cuenta con su propia
metodología de elaboración, aunque tienen |
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varios aspectos comunes.
El queso zamorano está amparado por una Denominación de Origen
desde mayo de 1993. La zona de producción de la leche y la
de elaboración del queso se concentran en la provincia de
Zamora, que es la primera de España en producción de leche
de oveja con un 20% del total nacional y el 30% de Castilla
y León. Gestión Agro Ganadera es una de las empresas que se
acogen al Consejo Regulador del queso y lo comercializan.
GESTIÓN
AGRO GANADERA
DIR.
Ctra. Salamanca, km. 32
49400
Fuentesaúco (Zamora)
Tel:
980 60 05 09
Web:
www.gestionagroganadera.com
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| AJOS
DE VALLADOLID |
| La provincia segoviana y la vallisoletana son
las dos que más cultivan este tubérculo en declive
sólo por la entrada del ajo chino, más
barato pero sin las cualidades del nacional |
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Gran
sabor
Se trata de un ajo blanco, con dientes grandes, crujiente,
aromático, muy sabroso en boca y picante. Confiere mucho aroma
y sabor a las comidas.
Es necesario controlar la entrada de ajo chino,
particularmente la que se realiza a través de terceros países,
que es la que supone más problemas.
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Su consumo
parece estar en alza, existiendo una imagen de calidad asociada
al producto.
EDUARDO
MARTÍN
DIR.
C/ Convento, 1
47160
Portillo (Valladolid)
Tel:
983 55 60 22
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| TOCINILLO
DE CIELO DE VILLOLDO |
| Este dulce típico
de la provincia palentina se elabora con una fórmula que se
ha transmitido de padres a hijos desde principios de siglo y
se comercializa en el pueblo y en la capital |
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Color
crema oro
Este producto se comenzó a elaborar a principios de siglo
en la localidad de Villoldo (Palencia) por el pastelero Heriberto
Pedrosa. La fórmula se ha transmitido de padres a hijos hasta
el presente. Los tocinillos presentan un color crema oro debido
al caramelo que se forma en la parte superior. Su textura es
muy suave, blanda y jugosa |
aunque en algunos
casos puede parecer algo empalagosa. Se elaboran y comercializan
en la confitería del pueblo y este producto es uno de los
más difundidos por toda la provincia. Sin embargo, en algunas
pastelerías de la capital pueden encontrarse postres de características
similares.
CONFITERÍA
DE VILLOLDO
DIR.
C/ Mayor, 37
34131
Villoldo (Palencia)
Tel:
979 82 70 14
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