La
Tahona (Valladolid)
Local nuevo, sensaciones
de
siempre
RODRIGO PADILLA
José
Luis Gil, en uno de los comedores de su restaurante.
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La
nueva etapa del restaurante La Tahona de la capital vallisoletana
se presenta ilusionante. Los argumentos de su cocina se mantienen
y el nuevo local, ubicado en la céntrica plaza de Coca, gana
en amplitud y en comodidad para trabajar.
Hay que corregir algunos desequilibrios y ajustar
algunos puntos de cocción pero la esencia de la casa se mantiene
intacta: una cocina de nítido corte clásico, basada en la esencia
cultural gastronómica de Castilla, con buena materia prima y
algún que otro guiño a la evolución.
El buen hacer del anfitrión, José Luis Gil, se mantiene
en un espacio con capacidad para atender hasta a 90 comensales
repartidos en dos comedores, uno en la planta calle |
más moderno y otro de corte
más clásico en el piso inferior.
Entre los entrantes, sus clásicas croquetas siguen
mostrando una manjarosidad admirable, mientras que la cecina
de León es exquisita. Sólo correctas las zambiruñas rellenas
y divertidas unas pipas de alcachofa, con buena intención aunque
algo aceitosas. Los chopitos fritos son sabrosones, buena la
ensalada castellana de chicharros y patatitas y destacado su
clásico arroz negro.
En los principales, las sensaciones son muy cambiantes.
Un mero a la plancha de muy buena calidad pierde buena parte
de sus cualidades por una cocción demasiado fuerte, algo similar
a lo que ocurre con el atún rojo.
Las carnes rojas tienen una presencia preponderante
en la carta de este restaurante y aquí el punto sí que se respeta,
con notables propuestas como el entrecot o el chuletón de buey
que se pueden complementar con un pichón de navaz, una perdiz
o unas chuletillas de lechal.
Los postres se mueven en la misma línea del resto
de la carta, con la sencillez como premisa fundamental; lo más
interesante es pedir unas ‘miniaturas de la casa’ que incluyen
arroz con leche, natillas caseras, helado de turrón...
La carta de vinos, que conserva en una cava refrigerada
a la vista del comedor de la planta calle, es correcta y con
referencias interesantes, y el servicio es eficiente.
RESTAURANTE
LA TAHONA
Dirección:
Plaza Martí y Monsó, 4
47001
Valladolid
Tel:
983 344 793
Capacidad:
90 personas
Precio
medio: 50 euros
Cierre:
Domingos tarde
Horario:
De 13,30 a 15,45 y de 21 a 23,30 horas
Fumar:
Sí
Cocina:
Bien
Servicio:
Notable
Bodega:
Bien
Decoración:
Bien
Baños:
Notable
Puntuación:
80
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Llamativos
08 premia a la Cueva de Fabia.
El pincho bautizado como ‘Bifásico’, realizado por el restaurante
La Cueva de Fabia se alzó con el máximo galardón o ‘Tapa Real’ en
el concurso Llamativos 2008, celebrado en Medina del Campo (Valladolid).
Se trata de un bocado frío elaborado a base de mousse de foie y
frutas de bosque. La distinción a la tapa fría se la llevó el restaurante
Hotel Reina Isabel por su ‘Cubalibre’, elaborado a base de gelatina
de coca-cola con hígado de pato y sorbete de limón. Se llevó la
distinción a la tapa caliente el Balneario Hotel Palacio de Las
Salinas por su obra ‘La Joya de las Salinas’, realizada con gambas
y albahaca. Por su parte, la tapa Histórico Isabelina recayó en
el restaurante Continental, por su ‘Escabeche Continental’, cocinado
a base de gallo con manzana, hojaldre y verdejo. Por último, la
distinción a la Tapa Emina Verdejo fue para el Hotel Villa de Las
Ferias, por su ‘Corte’, elaborado con lechazo, queso, piñones y
vino Emina Verdejo. Premiados en ‘Llamativos 08’.
Carrefour promociona los productos de Castilla
y León.
Los hipermercados del grupo Carrefour en Valladolid, Salamanca,
Ponferrada, León, Ávila, Burgos, Palencia acogen desde el 11 de
julio una promoción especial de productos de Castilla y León, en
la que se pretende dar a conocer los productos que pueden competir
en el mercado nacional. Durante las jornadas de la promoción, que
se desarrolla hasta el 23 de julio, los clientes que acudan a estos
centros comerciales votarán aquel producto que consideran mejor
y, en fecha posterior a la promoción, se celebrará la entrega de
premios.
Jornadas de la cereza en Burgos.
El restaurante La Fábula acoge hasta el 20 de julio una nueva edición
de las jorandas gastronómicas de la cereza, con un menú degustación
de diez platos con esta fruta como ingrediente estrella. La cereza
del Valle de las Caderechas se presenta en láminas, en tempura,
confitadas o como caviar.
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