| EMBUTIDOS DE PABLO |
Un pueblo deshabitado de la sierra soriana es
el idílico emplazamiento de esta empresa cárnica
artesana, que comercializa embutidos,
jamones reserva y piezas adobadas de cerdo,
lomo costillas, lomo y panceta
|
 |
A
1.300 metros de altura
En el corazón de la sierra soriana, a 1.300 metros
de altitud, se encuentra El Collado, donde ya no vive ningún
vecino y se asienta una empresa familiar y artesanal dedicada
a la elaboración de productos cárnicos, que desde hace años
capitanea José Daniel de Pablo del Río. De su apellido toma
el nombre esta explotación y también los productos que de
ella salen, etiquetados con la firma Embutidos De Pablo y
adscritos a la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla
y León.
Secado al cierzo
Las condiciones climáticas del municipio proporcionan
inviernos largos, fríos y muy secos, grandes cualidades cuando
de lo que se trata es de curar embutidos siguiendo métodos
tradicionales. Cuentan los responsables de la empresa que
«el frío lo aporta el invierno» del lugar, mientras que el
secado corre a cargo «del cierzo». «Y nosotros ponemos ingredientes
de primerísima calidad, el saber de varias generaciones y
mucho, mucho mimo», explican.
Carta variada
En su carta de productos figuran embutidos en
distintos formatos (chorizo cular y picante, en ristra y fresco,
salchichón cular y cabecero de lomo), así como piezas del
cerdo adobadas (costillas, panceta, lomo y con pimentón),
jamones reserva y lomo embuchado.
EMBUTIDOS
DE PABLO
DIR.
Calle Única (junto al Puerto de Oncala)
42172
El Collado (Soria)
Tel:
975 381 244
Fax:
975 232 046
E-mail:
embdepablo.3017@cajarural.com
|
SELECTOS
DE CASTILLA
|
| Franceses son los responsables de esta empresa
ubicada en la Tierra de Campos palentina
y sus foies y derivados nada tienen que
envidiar a los patés mundialmente célebres
que se producen al otro lado de Pirineros |
Hígado
graso y confitados
Esta empresa palentina comercializa hígado graso
en varios formatos (en bloc, magret, micuit, parfait o mousses
a la pimienta verde, al cognac, al orujo...) pero también
saca partido a la carne del animal, que despiezan y venden
en fresco (muslos, solomillos, enteros...), embutidos (chorizo,
jamón ahumado, salchichón...) o confitados (confit de alas,
corazones, mollejas y rilletes, entre otros). En los últimos
años han diversificado aún más su oferta y hoy su catálogo
incluye confitados como cochinillo de Peñaranda, codorniz
y lechazo churro, así como mousse, huevas y carne de trucha
de la Montaña Palentina, paté de avestruz, rilletes de lechazo
churro... una interminable lista de productos delicatessen
conocidos y reconocidos aquí y en el extranjero, en supermercados
y en restaurantes.
SELECTOS
DE CASTILLA
DIR.
Calle Rodrigo Fernández, s/n
34170
Villamartín de Campos (Palencia)
Tel:
979 76 92 42
Web:
selectosdecastilla.com
|
|
HNOS. RICO
VARONA
|
| Esta empresa familiar elabora en sus instalaciones
burgalesas queso semicurado y curado
con leche cruda de oveja de una ganadería
propia. Produce 20.000 kilos anuales y los comercializa
a nivel local (90%) y nacional |
Blancos
y redondos
En la localidad burgalesa de Villasilos han levantado su empresa
los hermanos Rico Varona. Se trata de una sociedad limitada
que trabaja con una ganadería propia de donde sale la leche
cruda de oveja, una materia prima de calidad.
Esta fábrica se dedica a la elaboración de quesos
curados y |
 |
semicurados, que saca a la
venta bajo la marca ‘Quesos Rico’. Anualmente produce unos 20.000
kilos de queso que comercializa a nivel local sobre todo (90%)
y el resto, a nivel nacional (10%). Los productos tienen un
periodo de maduración de cinco meses el semicurado y entre nueve
y diez meses el curado. Su aspecto es de color blanco-amarillento,
con corteza lisa, redondos y un peso que oscila entre el kilo
y medio y los tres kilos.
HNOS.
RICO VARONA
DIR.
C/ San Roque
09109
Villasilos (Burgos)
Tel:
947 37 85 31
Email:
diegorico@navegalia.com
|
| LEGUMBRES LOS
ZAMORANOS |
| Esta cooperativa de Fuentesaúco envasa
desde 1985 productos de la tierra zamorana
como espárragos, garbanzos, brócoli y pimientos
del piquillo en latas y sacos |
 |
‘Tierra
Guareña’
Fue en el año 1985 cuando la sociedad cooperativa Los
Zamoranos inició su andadura en el mundo de la alimentación.
Su sede se ubica en la localidad zamorana de Fuentesaúco. Bajo
las órdenes de Florencio Rodríguez Carrasco, la cooperativa
produce y envasa en latas y sacos de tela productos |
típicos de la zona como espárragos,
garbanzos, brócoli y pimientos del piquillo. La marca con la
que sale a la venta es ‘Tierra Guareña’.
COOP.
LOS ZAMORANOS
DIR.
C/ Valparaíso, s/n
49400
Fuentesaúco (Zamora)
Tel:
980 601 136
Web:
www.loszamoranos.com
|
| COOP. AVIGASE |
| Bajo las marcas Carnoble Natura, La Tienda de
la Cooperativa y Tradición Castilla Gourmet,
esta cooperativa vende desde 1959 carne de vacuno,
cordero lechal segoviano y leche de vaca |
|
Proyecto
a la vista
La cooperativa Avigase forma parte de un grupo empresarial ubicado
en Segovia. Esta sociedad funciona desde el año 1959 en la localidad
de Valverde del Majano. Pone a la venta carne de vacuno, leche
de vaca y cordero lechal de Segovia con las marcas ‘Carnoble’,
‘Tradición Castilla Gourmet’ y ‘La Tienda de la Cooperativa’.
|
El
último proyecto que pone en marcha es el Centro Integral Cárnico
Segovia, que estará ubicado en Villacastín y cuyas instalaciones
tendrán una capacidad de sacrificio de al menos 56.000 vacunos
y 300.000 porcinos y contará con matadero, cámaras frigoríficas
y sala de embandejado y fileteado.
COOP.
AVIGASE
DIR. C/ del Álamo, 104. Área
industrial
Nicomedes García
40140
Valverde del Majano (Segovia)
Tel: 921 437 701 / 902 41 30 41
|
|
