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| JORNADAS
GASTRONÓMICAS |
| 80 restaurantes participan en ‘Maridajes, cocina y vinos de Castilla y León’ en las que ochenta
restaurantes diseñarán un menú especial con vino y las bodegas abrirán sus puertas |
‘Enogastroturismo’
puro
F. LÁZARO
Que el vino y la cocina deben de caminar
de la mano es una verdad casi de perogrullo. Que realmente lo hagan
es a veces más difícil de materializar. La carencia de sumilleres
en muchos de los restaurantes de Castilla y León motiva que
estos dos pilares de la cultura regional a veces no sigan la misma
senda. Sin embargo, ambos recursos son perfectos compañeros de viaje
y serán los... |
| ... protagonistas de
unas interesantes jornadas que se desarrollarán desde el 8 y hasta
el 14 de septiembre en nada menos que 80 restaurantes que caminarán
de la mano de otras tantas bodegas en un viaje sensorial muy completo,
en el que cada uno de los restauradores diseñará un menú en el que
al menos un plato estará elaborado con el vino de la bodega o bodegas
que haya seleccionado; y, para que la iniciativa sea completa, el
restaurante entregará a cada comensal una invitación para visitar
las instalaciones de la bodega. ‘Enogastroturismo’ en estado puro. |
Las jornadas,
que han sido bautizadas como ‘Maridajes, cocina y vinos de Castilla
y León’, son promovidas por la Organización Internacional de Cocineros
Eurotoques, a través de su delegación castellano y leonesa que preside
el cocinero leonés Carlos D. Cidón, y por la Consejería de Cultura
y Turismo de la Junta de Castilla y León.
Rosa Urbón, directora general de Turismo, destacó la importancia
de iniciativas como ésta para presentar un producto turístico conjunto
que aúne dos de los puntales actuales de este sector en Castilla y
León: el turismo gastronómico y el enológico.
Los menús que se servirán en cada uno de los restaurantes
consistirán, como mínimo, de un primer plato, pescado, carne y postre.
Algunos casos, como el del restaurante Vivaldi de León (una estrella
Michelín y 94 puntos sobre 100 en la Guía del Duero de Restaurantes
de Castilla y León) presentarán un menú de lujo maridado con vinos
del Grupo Vega Sicilia que incluye un tartar de buey Valles del Esla,
micuit de oca y pan de pasas con un Pintia 2005 (Toro); una ensalada
de atún rojo marinado en soja con un Alión 2004 (Ribera del Duero);
un bacalao confitado sobre guiso de morros con langostinos, que se
acompañará de un Pintia 2004; un lomo de corzo, salsa de chocolate
y trufa con frambuesa con un Vega Sicilia Único 1998 (Ribera del Duero);
unas láminas de queso zamorano con aceite de miel y polen con un Valbuena
5º Año 2002 (Ribera); y, |
| GUíA |
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| Las jornadas gastronómicas ‘Maridajes,
cocina y vinos de Castilla y León’
se desarrollarán durante la semana
que comprende del 8 al 14 de septiembre
en 80 restaurantes de la Comunidad
y contarán con la colaboración
de 78 bodegas que abrirán sus
puertas para que los comensales
(que recibirán una invitación para visitarlas
cuando participen en las jornadas)
las conozcan. |
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de postre, una
mousse de plátano con cremoso de araguani y helado de fresa. El precio
del menú es de 225 euros (más iva), una excepción ya que la mayoría
de los menús se moverán en un precio que oscile entre 35 y 50 euros.
GRAN NIVEL.
Uno de los principales atractivos de las jornadas es el
gran nivel de los participantes, tanto de las bodegas como de los
restaurantes, que dibujan entre todos un completo perfil de lo mejor
de Castilla y León. Esta es precisamente otra de las potencialidades
más singulares de este encuentro gastronómico, ya que los maridajes
se realizarán entre todo tipo de cocinas y elaboraciones.
Desde la más evolucionada y técnica hasta la que recrea
los sabores de la abuela, pasando por aquellas que se sitúan en una
posición intermedia, con platos de corte tradicional puestos al día
con el refinamiento de la gran cocina clásica.
Todas estas tendencias culinarias tienen su misma tendencia
en el mundo del vino, donde la riqueza ampelográfica de Castilla y
León ha dado vida a un universo muy completo de sabores que se une
a las diferentes vinificaciones, unas buscando el perfil más clásico
del consumidor, otras el más transgresor...
De esta forma, las jornadas gastronómicas ‘Maridajes,
cocina y vinos de Castilla y León’ permitirán unir dos de los principales
recursos turísticos de Castilla y León disfrutando del vino y de la
gastronomía más apropiada para cada uno de ellos, implicando a los
cocineros para profundizar en esta cultura, trabajar sus platos pensando
en qué vino acompañe y sirva para disfrutar y potenciar todos los
sabores de un plato y a los bodegueros para que abran sus puertas
al público en general.
Las jornadas pretenden también acercar a los comensales
a una gastronomía basada en los productos y el recetario de la región,
con el vino convertido en actor principal a la hora de diseñar cada
plato y de maridarlos (lograr que los sabores casen), integrándolo
como ingrediente de algunos de los mismos con el objetivo de impulsar
de forma notable el ‘enogastroturismo’, un turismo cada vez más demandado.
Por otro lado, las jornadas contarán con un jurado que
valorará los diferentes maridajes diseñados por los ochenta restaurantes
participantes para otorgar un primer premio al que consideren como
el mejor de todos los confeccionados.
| LOS RESTAURANTES Y SUS BODEGAS |
| AVILA |
El Yantar de Gredos
Bodegas
Lezcano-Lacalle (Va)
Bodegas Hermanos del Villar
(Va)
Restaurante Reyes Católicos
Hijos de Antonio Barceló (Va)
Restaurante
El Milano Real
Bod. Garnachas de Alto
Alberche (Av)
Posada Quinta San José
Bodega Gordonzello (Le)
El Buen
Yantar
Hijos de Antonio Barceló (Va)
Rest. Zelai - Ávila Golf Hotel
Bodega Alta Pavina (Va)
Restaurante
Vettonia
Bodega Alta Pavina (Va)
Restaurante
Casa Postas
Bodegas Miguel Martín
(Va)
Viñedos y bod. Domino de Tares (Le)
Bod. Convento San Francisco (Va)
Bodegas
Hermanos del Villar (Va)
Restaurante La Bruja
Bodega Mambrilla
(Bu)
Viñedos y bod. Domino de Tares (Le)
Hijos de Alberto Gutiérrez (Va)
Bodegas
Hermanos del Villar (Va)
Bodega S.A.T. (Va)
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| VALLADOLID |
Los Lagares de Urueña
Bodegas Terna (Va)
Rest. Bodega S. XVI-Las Tinajas
Bodegas Finca Vaqueros (Va)
Restaurante Campogrande
Bodegas Museum (Va)
Bodegas Hijos de Félix Salas (Va)
Hijos de Alberto Gutiérrez (Va)
Restaurante El Castillo
Bodegas Emina (Va)
Ángela Restaurante
Bodega Otero (Za)
Bodega Viñas Viejas (Va)
Bodega Tinto Pesquera (Va)
Bodegas Fariña (Za)
El Hereje-Melia Recoletos
Boutique
Hijos de Alberto Gutiérrez (Va)
Bodega Abadia Retuerta (Va)
Restaurante Arzuaga
Bodegas Arzuaga Navarro (Va)
Restaurante Mesón Isidoro
Bodegas Vizcarra (Bu)
Restaurante Azalea (Hotel Felipe
IV)
Bodega Valdubón (Bu)
Restaurante Comenge
Comenge Bodegas y Viñedos (Va)
Restaurante Las Canteras
Cía. de Vinos Miguel Martín (Va)
Restaurante La Raiz
Sitios de Bodega (Va)
Restaurante Trigo
Bodega Abadia Retuerta (Va)
Restaurante Los Fogones
Bodega Liberalia Enológica (Za)
Restaurante Taberna del Hidalgo
Hijos de Alberto Gutiérrez (Va)
Restaurante Ruben Escudero
Bodegas Fariña (Za)
Restaurante El Hueco
Bodegas Museum (Va)
Restaurante Don Bacalao
Hijos de Alberto Gutiérrez (Va)
Mesón La Martina
Bodega Matarromera (Va)
Restaurante Llantén
Bodega Cillar de Silos (Bu)
Casino Castilla y León
Grupo Yllera (Va)
Restaurante la Cueva de Fabia
Bodegas El Lagar de Isilla (Bu)
Restaurante Fusión
Bodega Agrícola Castellana (Va)
Restaurante La Francachuela
Bodega Rejadorada (Za)
Bodegas Antaño (Va)
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| BURGOS |
Rest.-Asador El Lagar de Isilla
Bodegas El Lagar de Isilla (Bu)
Restaurante
Casa Ojeda
Grupo Yllera (Va)
Restaurante
El 24 de la Paloma
Grupo Bodegas de Castilla (Va)
Rest. Monasterio Tortoles de Esgueva
Bod. Hermanos Paramo Arroyo (Bu)
Bodega
Abadia La Arroyada (Bu)
Mesón
del Cid
Bod. Hermanos Pérez
Pascuas (Bu)
Rest. El Prado de las Merinas
Bodegas El Lagar de Isilla (Bu)
Restaurante
Fábula
Grupo Yllera (Va)
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| PALENCIA |
Restaurante Armonía
Bodega Epifanio Rivera (Va)
Hostería de Los Palmeros
Bodegas Conde (Bu)
Viñedos y bod. Domino de Tares (Le)
Bod. Pagos de Negredo Viñedos (Pa)
Bod. Ángel Lorenzo Cachazo (Va)
Restaurante Montañes
Bodega Sinforiano Vaquero (Va)
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| SEGOVIA |
Molino de la Ferreria
Bod.
Díaz Bayo Hermanos (Bu)
Rest.
Claustro - H. San Antonio del Real
Bodega Liberalia Enológica (Za)
Hostal Mesón San Francisco
Bodegas de Fruto Marín (Se)
Restaurante Hosteria Ca, Techu
Bodega Viñedos de Nieva (Se)
Restaurante La Concepción
Bodega Viñedos de Nieva (Se)
Bodegas Valtravieso (Va)
Bodegas Fariña
(Za)
Restaurante El Portón de
Javier
Bodega Liberalia Enológica (Za)
Parador de Segovia
Grupo Yllera (Va)
Parador
de la Granja
Grupo Yllera (Va)
Bodegas Fariña
(Za)
Mesón Rest. La Codorniz
Hermanos Blanco (Se)
Restaurante
Divino
Pagos de Mogar (Va)
Restaurante Maracaibo
Bodegas
Ossian (Va)
Bodegas Viña Sastre (Bu)
Bodegas Vega Sauco (Za)
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| SORIA |
Restaurante Bar Alcores
Bodegas El Lagar de Isilla (Bu)
Restaurante Trashumante
Dominio de Atauta (So)
Mesón
Tito
Bodegas Castillejo de Robledo
Javier
Sanz Viticultor
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| LEON |
Restaurante Vivaldi
Bodegas Vega Sicilia (Va)
Restaurante Cidón
Bod. y Viñedos Estancia Piedra (Za)
Restaurante Barandal
Bodega Margón (Le)
Raul Pérez Bodegas y Viñedos
Bodega S.A.T.
Restaurante Cocinandos
Bod. y viñedos Castro Ventosa
(Le)
Restaurante Serrano
Viñedos y bod. Domino de Tares (Le)
Cueva Restaurante Los Poinos
Viñedos y Bodega Pardevalles (Le)
Restaurante La Jouja
Bodega Tampesta (Le)
Bodegas Villacezán (Le)
Restaurante La Praillona
Bodegas y viñedos Mengova (Le)
Restaurante Las Termas
Viñedos y bod. Domino de Tares (Le)
Restaurante Casa de la Morena
Bodega Pelaez (Le)
Restaurante Cueva San Simón
Viñedos y Bodega Pardevalles (Le)
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| ZAMORA |
Restaurante Los Caprichos de
Meneses
Bod. y Viñedos Estancia Piedra
(Za)
Bodegas Hermanos del Villar (Va)
Restaurante Brigecio
Bodega Liberalia Enológica (Za)
Restaurante La Viuda Rica
Bodegas Elias Mora (Va)
Restaurante El Ermitaño
Bodegas Fariña (Za)
Hotel Restaurante Convento I
Bodegas Vinos Tierras Zamoranas (Za)
Bod. Crianza de Castilla la Vieja (Va)
Restaurante La Oronja
Bodegas Vega Sauco (Za)
Restaurante El Empalme
Bodega Rejadorada (Za) |
| SALAMANCA |
Restaurante La Galantina
Bodega
Gordonzello (Le)
Restaurante Palacio
Prado
Bodegas Lezcano-Lacalle (Va)
Mesón
Don Mario
Bodegas Sobreño (Za) |
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