| MIEL CAMPO SORIA |
En la capital soriana ha creado su empresa
hace más de 30 años el apicultor Arturo López
Sáenz. Gracias a sus instalaciones, elabora
miel y polen de sus propias colmenas y la comercializa
con una larga tradición familiar
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Más
de 30 años
Una larga tradición familiar y más de 30 años avalan a este
profesional del sector apícola. Arturo López instaló su empresa
en la capital soriana y es allí donde comercializa miel de
sus propias colmenas. Las técnicas de elaboración y transformación
del producto han pasado de generación en generación hasta
nuestros días. De ahí que la calidad en todos los productos
está garantizada. Y es por ello, también, que pertenece a
la Asociación de Artesanos Alimentarios.
Seis variedades
Lo que caracteriza a esta empresa, sin lugar a dudas, es la
miel, pero no es el único producto que comercializa Arturo
López. Los clientes pueden comprar además polen. Los formatos
que utiliza para salir a la venta son en tarros de 500 gramos
y un kilo y siempre bajo la marca Miel Campo Soria. Existen
seis variedades de miel: de Brezo, Mil Flores, de Romero,
de Tomillo, de Espliego y miel del Bosque.
Beneficios
Todas la mieles aportan una serie de cualidades beneficiosas
para el organismo. La de romero es buena para hígado y eficaz
para los asmáticos. La miel de Brezo es antirreumática y combate
los trastornos de la regla y el aparato urinario. La de Espliego
es excelente para la gripe; la del Bosque contiene antibióticos
naturales y la de Tomillo aumenta la energía, la fatiga y
la depresión moral.Ç
MIEL
CAMPO SORIA
DIR.
Plaza Rey Sabio, 2
42001
Soria
Tel:
975 22 03 44 689 75 38 02
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CARNICERÍAS
RECAR
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| Una de las industrias cárnicas que elabora
chorizo de Cantimpalos es esta carnicería ubicada
en Villacastín. Fundada en 1989, su propietario
comercializa alrededor de 80.000 kilos
anuales entre productos con y sin IGP |
Con y sin
IGP El origen artesanal del chorizo se centra en las matanzas
caseras que se realizaban en septiembre. El duro invierno
de esta zona favorece el curado de las matanzas. Así, el chorizo
de Cantimpalos se elabora con cerdo graso, alimentado fundamentalmente
con cebada hasta alcanzar los 120 kilos de peso antes del
sacrificio. Los formatos son sarta, achorizado y cular. Y
estas variedades son las que elabora José Luis Redondo en
su carnicería ‘Remar’.
Fundada en el año 1989, la sociedad limitada comercializa
un total de 80.000 kilos anuales en la región (90%) y en el
resto del país(10%). Bajo las marcas Recar y Oviesa elabora
con IGP (Indicación Geográfica Protegida) chorizo de Cantimpalos
de sarta, cular blanco y rojo. Además, sin IGP saca a la venta
panceta, jamón, paleta y solomillo.
CARNICERÍAS
RECAR
DIR.
C/ Aurelio Ramírez, 3
40150
Villacastín (Segovia)
Tel:
921 19 82 09
Fax:
921 19 85 91
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GARBANZO
PEDROSILLANO
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| Esta legumbre es originaria del municipio salmantino
de Pedrosillo el Ralo. Se trata de una
leguminosa de pequeño tamaño, pero muy
fina y de textura mantecosa, con una piel
suave y una buena cochura |
Naranja-amarillento
Muchos piensan, sobre todo los que no los han probado,
que la pequeña dimensión de los garbanzos pedrosillanos suponen
una merma en su calidad. Está demostrado que esta legumbre,
originaria del municipio salmantino de Pedrosillo el Ralo, ofrece
una textura mantecosa difícil de igualar. Se presenta con |
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una piel muy suave y una buena
cochura. Además, su aprovechamiento culinario va más allá del
típico cocido y las ensaladas.
La forma del grano es casi esférica, más redonda
que la del castellano, con tegumento liso y línea de sepación
de los cotiledones bien marcada. El color característico conferido
por el medio es el naranja-amarillento. Hasta no hace mucho
existían diez envasadoras que comercializan este garbanzo salmantino.
ASOC.
GARBANZO PEDROSILLANO
DIR.
Ctra. Valladolid, s/n
37184
Villaresde la Reina (Salamanca)
Tel:
923 22 83 45
Web:
www.legumbresdecalidad.com
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| PUERRO
DE SAHAGÚN |
| Este fruto se comercializa en conserva y también
como hortaliza fresca en sazón. Se utiliza
tanto cruda como cocida y tiene su origen
en los huertos de los monjes de San Benito |
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Bianual
El origen del cultivo del puerro en la zona leonesa se circunscribe
a los huertos de los monjes del convento benedictino de San
Benito el Real. Se trata de una planta bianual que se va enterrando
a medida que crece, lo que hace que el fuste blanco sea más
largo que en otros tipos de puerro. Se comercializa en |
conserva y como hortaliza
fresca en sazón. Además, se utiliza cocida y cruda y sus hojas
alcanzan los 40 ó 50 centímetros de altura.
PUERRO DE SAHAGÚN
DIR. Avda. Doctores Bermejo y Calderón,
12 24320 Sahagún (León)
Tel: 987 78 01 00
Web: www.puerrodesahagun.com
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| QUESO ZAMORANO |
| La tradición de elaborar este tipo de queso em
tierras zamoranas proviene de muy antiguo.
Cada maestro quesero cuenta con su propia
metodología, aunque con aspectos comunes |
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Trabajar
con mimo
El queso zamorano se elabora a base de leche de ovejas
de las razas churra y castellana alimentadas de forma totalmente
natural. El proceso de elaboración comienza con la coagulación,
provocada con el cuajo de origen animal, durante unos 30 a 45
minutos. La cuajada obtenida se somete a sucesivos cortes. En
este proceso también tiene lugar |
el despizque,
moldeado, prensado y salado, antes de pasar a la maduración
entre 100 días y un año. Cada maestro quesero cuenta con su
propia metodología, pero todos tienen aspectos comunes. El
resultado es un queso de forma cilíndrica, cinchos de esparto,
pasta firme y compacta y color marfil.
QUESO
ZAMORANO
DIR.
C/ RamosCarrión, 11
49001
Zamora
Tel:
980 53 05 11
Web:
www.quesozamorano.com
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