Mesón
de la Villa (Aranda-Burgos)
Un templo de la cocina del cordero
RODRIGO PADILLA rodrigopadilla@terra.es
Detalle
de uno de los comedores de este restaurante arandino.
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Hablar
de lechazo en Castilla es hacerlo de una de sus banderas culinarias.
Pero si se hace en Aranda de Duero es hacerlo en uno de los
epicentros donde los asadores gozan de más raigrambre. Y dentro
de éstos, el Mesón de la Villa se consagra como uno de los
templos más notables en el que el arte de asar se ennoblece
de manera loable.
Este mesón, decorado al más puro estilo castellano,
con robustas maderas nobles y numerosos recuerdos colgados
de sus paredes, desarrolla una fina comanda con un nítido
carácter clásico en la que, además de un lechazo asado en
horno de leña sobresaliente que se ha convertido en uno de
los más loados de la comarca, ofrece interesantes recetas
recuperadas de la tradición local como el congrio a la arandina,
junto con deliciosos escabechados, otro de los emblemas de
la casa y de la
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tradición de esta tierra.
De la cocina de este mesón, al mando de cuyos
fogones trabaja con maestría Misericordia -Seri- Bermejo, salen
platos deliciosos como unas almejas a la plancha con salsa de
ajos o un notable pastel de verduras gratinadas al horno, sin
olvidar su sencilla pero deliciosa morcilla, sus pichones estofados,
sus mollejitas con setas al vino o unas notables chuletillas
de lechazo.
Los postres son otro de los puntos fuertes de esta
casa. Caseros y bien resueltos, es digno de elogio su hojaldre
relleno de crema al horno, con una capa fina y mucho aire y
una crema pastelera lograda. El mesón cuenta con una impresionante
bodega subterránea que conserva a una temperatura óptima una
perfecta radiografía de referencias vitivinícolas de la Ribera
del Duero. Para amantes de lo clásico bien resuelto y gustoso.
MESÓN
DE LA VILLA
Dirección:
C/ La Sal, 3
09400
Aranda de Duero (Burgos)
Tel:
947 501 025 / 947 501 615
Fax:
947 508 319
Capacidad:
Dos comedores para 80 y 90 personas respectivamente
Jefe
cocina: Misericordia Bermejo
Jefe
de sala: Mariví Plaza
Sumiller:
Julián Velázquez
Precio
medio: 40 Euros
Cierre:
Domingo noche y lunes
Fumar:
Sí
Cocina:
Notable
Servicio:
Notable
Bodega:
Notable
Decoración:
Notable
Baños:
Notable
Puntuación:
80 |
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Un
libro de bolsillo recorre los bares de tapas de Valladolid.
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid
editará una guía de bolsillo con rutas por bares de tapas, tanto
por la capital como por el resto de la provincia, en el que cada
establecimiento elaborará una tapa, acompañada de un vino de Ribera
del Duero, Rueda o Cigales. La guía se repartirá en los establecimientos
participantes, en oficinas de turismo y en las recepciones de los
hoteles. Además, se pondrá en marcha la web www.vallatapas.es, en
la que aparecerá toda la información.
Los cocineros de Castilla y León sirvieron 20.000
menús en la Expo de Zaragoza.
A lo largo los 93 días que duró la expo de Zaragoza, los
25 cocineros de la región allí desplazados sirvieron 20.000 comidas
a los visitantes del pabellón de Castilla y León en la muestra intencional.
Los menús ofrecieron buena parte de la gastronomía de la Comunidad,
gracias a la rotación a razón de dos cada semana. Jesús Ramiro,
responsable gastronómico del pabellón, destacó que «habría sido
más fácil apostar por un tipo de cocina estándar, como han hecho
otras Comunidades » y apostilló que «con esta oferta culinaria,
Castilla y León ha demostrado que apuesta por la buena gastronomía
». La vicepresidenta del Ejecutivo María Jesús Ruiz recordó que
de los más de 2,5 millones de personas que se acercaron hasta el
recinto, 820.000 visitaron la zona castellana y leonesa, «prácticamente
uno de cada tres». Foto de familia de la consejera con los cocineros.
El restaurante Gabino celebra las VI jornadas
de bonito y atún.
Gabino, restaurante vallisoletano ubicado junto al Teatro Calderón,
celebra estos días unas jornadas donde el atún y el bonito son los
platos fuertes, con recetas especiales en una serie de platos regados
con vinos del Grupo Yllera. Más información y reservas en el teléfono
983 140 189.
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