El restaurante Ángela, de Valladolid, gana el I Concurso Nacional de Cocina Maridaje.
El restaurante Ángela ha sido distinguido con el primer premio del I Concurso Nacional de Cocina Maridaje, organizado dentro del VIII Encuentro Sociocultural del Vino que se ha celebrado en Salamanca, gracias a un plato de foie y boletus elaborado por Jesús Alejos, dueño del restaurante vallisoletano. La pieza ganadora, un pincho que hasta 2006 fue una ración, lleva elaborándose durante 20 años en el restaurante Ángela que Alejo regenta. Además, el cocinero ha confesado que es una receta que hacía su madre «hace ya muchos años» y que ha sido adaptada a las nuevas tecnologías de la cocina. Barra de tapeo del Ángela.

Curso gratuito sobre cocina de setas en Soria.
La provincia soriana quiere convertirse en la referencia gastronómica de la cocina micológica y razones no le faltan. Acaba de cerrarse la primera edición del certamen Soria Gastronómica, que ha reunido a lo más notable de la cocina mundial, y ya se ha programado para los próximos días 18 y 19 de noviembre un curso sobre hongos y setas impartido por dos pesos pesados en esta materia: el cocinero Carlos D. Cidón, ayudado por Noé D. Ollogui, y el empresario setero Rafael Álvarez. Este curso, cofinanciado por la Junta y el Fondo Social Europeo, persigue acercar las setas a los cocineros y a otros profesionales de la restauración, demostrando nuevas técnicas de cocina para trabajar con los hongos y haciendo pruebas sobre cómo elaborarlos, de manera que setas que, por ejemplo guisadas pierden su sabor, con diferentes cocciones pueden resultar grandes. En este sentido, se trabajará con varias especies a las que se someterá a siete cocciones diferentes para ver cuál es el mejor resultado en cada caso. Información e inscripciones en Gastronómica Cidón (Reyes Leoneses, 24. 24008 León) o en el teléfono 987 070 270.