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| LA BODEGA | |||||
| FINCA SOBREÑO (DO TORO) | |||||
| La familia San Ildefonso, una década después de su establecimiento en la comarca, conserva intacto su amor por los viñedos toresanos | |||||
Diez
años de romance con la tinta de Toro |
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| Hace diez años la familia San Ildefonso llegó a la denominación de origen Toro procedente de La Rioja. Llegó de la mano del enólogo zamorano Manuel Ruiz Hernández, que le convenció de las grandes posibilidades de la variedad local, la tinta de Toro. Eran otros tiempos, en la zona sólo había seis bodegas que se enfrentaban a un... | |||||
... futuro incierto. Sobraba potencial,
pero faltaba calidad, experiencia
y promoción. |
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| Desde entonces
las cosas han cambiado mucho. La denominación de origen Toro es hoy
una comarca vitivinícola pujante, los caldos que se realizan en la
zona tienen una calidad sobresaliente y el nombre de Toro está en
las cartas de los mejores restaurantes del mundo entero. En la espectacular evolución de la comarca ha tenido mucho que ver el trabajo realizado en Finca Sobreño que, con su vocación exportadora y su gran capacidad de producción, ha paseado el nombre de la zona por casi una treintena de países. En sus diez años de existencia varias han sido las premisas básicas que han regido el funcionamiento de la bodega. Por un lado, señala el gerente de Finca Sobreño, Roberto San Ildefonso, «nos hemos posicionado en un segmento de calidad medio alto». Por otro, Sobreño ha empeñado gran parte de sus esfuerzos en vender fuera, «más del 75% de la producción ». Estas características han permitido la consolidación de la bodega y, sobre todo, han hecho que los caldos de la familia San Ildefonso estén presentes en algunos de los mejores establecimientos hosteleros del mundo y que entre sus compradores figuren clientes tan distinguidos como el Estado Vaticano. UN FLECHAZO La presencia de Sobreño en Toro tiene mucho de flechazo amoroso. «Llegamos pensando que la Tinta de Toro tenía un gran potencial y diez años después podemos decir que los resultados han sido sobresalientes », señala Roberto San Ildefonso. A todas las propuestas realizadas por los responsables de la bodega, la Tinta de Toro ha respondido con sus imponentes aromas y sabores. «Estamos muy satisfechos de lo logrado en Toro, diez años después podemos decir que no nos equivocamos al venir desde La Rioja». Primero fue un joven roble, luego un crianza y más tarde un selección especial. Después llegó el Reserva de la familia, el tope de gama de la bodega. Es un caldo con una tirada muy corta, de apenas 6.000 botellas, que no se hace todos los años y que se sitúa en un escalón de calidad superior a la mayoría. La última propuesta de Sobreño, como siempre con la Tinta de Toro como única protagonista, es un vino ecológico que está cumpliendo con creces todas las expectativas puestas en él. «Era un reto y creo que hemos cumplido con nota», explica el consejero delegado de la bodega. «Se trataba de hacer algo respetuoso con el medio ambiente, que tuviera la calidad exigible a un vino con la etiqueta de Sobreño y, sobre todo, que nos ilusionara», asegura San Ildefonso. Ahora, con una bodega consolidada, con una gran capacidad de producción y con caldos donde prima la calidad, Sobreño se enfrenta a la crisis con una visión positiva . «Ahora vamos en busca de nuevos mercados , de nuevas oportunidades. Se trata de aprovechar las excelentes propiedades de la Tinta de Toro y a base de buenos vinos y precios bajos superar a la competencia ». Sobreño ha soplado diez velas. «Esperamos soplar muchas más». asegura San Ildefonso. |
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