| EMBUTIDOS VIRGEN DEL BREZO |
La empresa familiar
de Enrique Sáez Antolín, donde en estos momentos trabajan
tres personas fijas y un eventual, saca a la venta embutidos
artesanos desde el año 1994 en su fábrica de la localidad
palentina de Santibáñez de la Peña. El producto más demandado
es el chorizo, bien dulce picante, cular o chorizo de olla,
pero los clientes también pueden elegir entre lomo adobado,
embuchado, de olla, panceta adobada, salchichón cular, costillas
adobadas o cecina de vaca.
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Desde
1994
Enrique Sáez, como buen enamorado de su trabajo, fundó
en el año 1994 una empresa cárnica en la localidad palentina
de Santibáñez de la Peña. Su objetivo era claro: elaborar
embutidos y productos cárnicos de porcino. Para ello cuenta
en su empresa familiar con la ayuda de dos empleados fijos
y uno eventual, que «acaba de entrar para verano», comenta
Enrique. Como las condiciones y máximas de esta empresa (artesanía,
calidad y tradición) siguen la línea de la Asociación de Artesanos
Alimentarios, la inclusión no tardó en hacerse realidad.
Con Tierra de Sabor
Estas características han hecho que una gran mayoría
de empresas de la Asociación de Artesanos incluyan sus productos
con la marca Tierra de Sabor. De hecho los botes de lomo,
costillas y chorizo de Virgen del Brezo ya se pueden comprar
en Carrefour. Pero no es el único punto de venta de la empresa.
Enrique vende todo sus alimentos en la tienda que posee al
lado de la fábrica y en otra tienda en el pueblo, así como
a nivel regional (90%). El resto (10%) lo manda a Santander,
Barcelona, Canarias o incluso Francia.
El rey choricero
«La crisis nos ha tocado a todos», explica Enrique, pero los
clientes fieles siempre compran en la tienda. Lo que más se
llevan es el chorizo y el bote de lomo, pero la cámara también
acoge salchichón cular, panceta, costillas y cecina de vaca.
EMBUTIDOS
VIRGEN DEL BREZO
DIR.
Ctra. de la Valdavia, s/n
34840
Santibáñez de la Peña (Palencia)
Tel:
979 86 04 04
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QUESOS
TALIA
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| Esta empresa láctea
se ha dedicado en exclusiva a la elaboración de queso curado
y semicurado desde hace más de diez años. Desde sus comienzos
eligió la localidad leonesa de Saelices del Payuelo para levantar
su fábrica, que acoge a cinco empleados. Los 40.000 kilos de
queso producidos anualmente se comercializan en territorio nacional
en un 60% y el resto, un 40%, a nivel local. Sus quesos están
elaborados con leche de oveja y de forma totalmente artesanal. |
Los
Payuelos
Quesos Talia se fundó en 1996 en la localidad
leonesa de Saelices del Payuelo con el objetivo de cubrir
una parte del mercado lácteo, en concreto la de los quesos
curados y semicurados. Su presidente, Fidel Baños García,
que a la vez desempeña la labor de maestro quesero consigue
una producción anual de 40.000 kilos con leche de oveja de
una explotación propia. Los cinco empleados con que cuenta
quesos Talia transforman la leche en queso curado y semicurado
bajo la marca Los Payuelos. El cuajo es natural y el formato
cilíndrico. La corteza es rugosa y el color es natural. El
semicurado tiene un sabor más suave que el curado. Ambos se
elaboran artesanalmente. Una vez finalizado el proceso de
elaboración, los quesos se comercializan en un 60% a nivel
nacional y el resto, un 40%, a nivel local.
QUESOS
TALIA
DIR.
C/ Los Alberques, 4º
24920
Saelices del Payuelo (León)
Tel:
987 33 65 55
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MANTEQUILLA
DE SORIA |
| Una
de las industrias elaboradoras de este producto es
la pastelería Miranda Arranz, ubicada en San Esteban de Gormaz,
en Soria. Se trata de una sociedad limitada fundada hace más
de 80 años con Angelines Arranz a la cabeza. Con la marca Confitería
Angelines se vende mantequilla con DO natural y dulce en rollos,
cajas y latas así como tarta costrada de hojaldre, nata y crema;
pastas, dulces y pasteles típicos. Se comercializa 100% a nivel
regional. |
La
primera mantequilla
La pastelería Miranda Arranz lleva desde 1935
en el negocio de la mantequilla de Soria. Gracias a sus dos
empleados y bajo la dirección de Angelines Arranz, la empresa
que es una sociedad limitada produce barras, cajas y rollos
de este producto. Se comercializa en su totalidad a nivel
regional. Además de la mantequilla, que cuenta con una denominación
de origen protegida, la pastelería hornea pastas, dulces típicos,
pasteles y tarta costrada
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de hojaldre, nata y crema.
La mantequilla de Soria fue la primera en España
en contar con un sello de calidad. Para su elaboración se
emplea exclusivamente leche procedente de las explotaciones
ganaderas de la provincia. La materia prima llega cruda, luego
se desnata y pasteriza. A continuación se bate y, sin suero,
se amasa.
PASTELERÍA
MIRANDA ARRANZ
DIR.
Salida de Quintanilla, 8 y
C/
Mayor, 11 y 60. 42330
San
Esteban de Gormaz (Soria)
Tel:
975 35 01 53
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| SANDÍA
DE LANZAHÍTA
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| La
producción de esta fruta es típica de huertos y pequeñas
explotaciones familiares del valle del Tiétar. Eran apreciadas
y demandadas en toda España por su sabor y color rosáceo tirando
a rojizo. Se trata de una planta herbácea, que se clasifica
como fruto carnoso y se caracteriza por su alto contenido en
agua y cantidades apreciables de vitaminas y minerales. |
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Sandía
del Tiétar
La siembra de la planta se realiza a primeros de abril
y, con unas buenas condiciones climatológicas a lo largo de
la primavera, se comienza a recoger el fruto en julio y hasta
octubre. Para su cultivo requiere suelos de textura silíceoarcillosa,
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temperaturas templadas y
mucho sol, condiciones que se dan en el Valle del Tiétar. El
resultado es una oronda sandía, plena de color y muy refrescante.
FERNANDO
FERNÁNDEZ BLANCO
DIR.
Paseo San Roque, 11-13
05003
Ávila
Tel:
920 229 439
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| LA GIRALDA
DE CASTILLA |
| Ubicada
en Matapozuelos, un pueblo situado a escasos 25 kilómetros
de la capital vallisoletana se encuentra La Giralda de Castilla.
Este obrador elabora más de veinte productos, todos para endulzar
el paladar, entre los que destacan las magdalenas, mantecadas,
pastas de piñón, bollos de azúcar, mantecados al verdejo de
Rueda, rosquillas de palo, periquillos, tartas, buñuelos o roscón. |
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El
paraíso del dulce La Giralda de Castilla, de reconocida fama
en la provincia vallisoletana, cuenta con una larga tradición
familiar y artesana que traduce en productos de repostería de
máxima calidad. El obrador levantado en Matapozuelos saca diariamente
todas las delicias que se puede imaginar el cliente. Cuenta
con más de 20 productos ordenados en el mostrador de la |
tienda. Los
consumidores de azúcar pueden encontrar multitud de delicatessen
como mantecadas, bizcochetas, bollaimón, tortas de chicharrón,
periquillos, rosquillas de aceite y de limón, tortos de mosto,
empanadas, hornazo, tartas, buñuelos de viento o roscón de
Reyes.
LA
GIRALDA DE CASTILLA
DIR.
C/ Ramón y Cajal, 21
47230
Matapozuelos (Valladolid)
Tel:
983 83 29 65 / 687 47 67 17
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