La íntima relación de la Hacienda Unamuno con el terruño donde se asienta se pone en evidencia en cada rincón, cada espacio, cada botella de una bodega que no puede ocultar su implicación con un ...
  ...enclave natural tan mágico como los Arribes del Duero.
  El río bautiza sus mejores caldos y la cigüeña negra ilustra con su peculiar silueta las etiquetas de una bodega diseñada con un mimo especial y donde tan importante es el contenido como el continente. No en vano, es uno de los pocos lugares del país donde se puede contemplar el proceso de elaboración del vino y participar en catas y maridajes, mientras se disfruta de una habitación cinco estrellas y se realizan excursiones por un parque natural a bordo de un potente vehículo todoterreno.

  La gerente de producción de Hacienda Unamuno, Alma García, en los viñedos en espaldera que rodean la bodega.
  En Hacienda Unamuno todo está condicionado por el medio, desde el diseño de la bodega al cuidado de la viña y la elaboración del vino. La presencia cercana del arribe no sólo ofrece un paisaje espectacular, también introduce en los caldos de la bodega parte de su esencia a través del clima y el terreno.
  Aunque la mayor parte de los vinos se elaboran con la uva tempranillo, el resultado obtenido en la Hacienda Unamuno, «no tiene nada que ver con el logrado por las bodegas de Ribera o Rioja», asegura Alma García, gerente de producción de la bodega fermosellana.
  En las inmediaciones del arribe todo es especial, desde el manejo del agua al control de la maduración. A cambio, los resultados son espectaculares, dado que de la zona salen vinos «sobrados de personalidad ». Según Alma García, los caldos de Hacienda Unamuno tienen, por ejemplo, una acidez muy baja, mucho color y son muy polifenólicos. Además, tienen un «envejecer perfecto», por lo que se pueden considerar unos magníficos vinos de guarda.
  El máximo exponente de la bodega fermosellana es el Durius Magister, un monovarietal de tempranillo con 18 meses de barrica nueva francesa, clarificado con clara de huevo fresco y que sólo se elabora los años con cosechas de excepcional calidad. Elegante, muy bien estructurado y complejo, sobresalen en el vino top de Hacienda Unamuno los aromas a fruta madura, lo mismo que los taninos sedosos y ciertas notas torrefactas.
  La bodega fermosellana, además, ha introducido en la zona el cultivo de variedades ajenas a la comarca pero que se han adaptado perfectamente al medio. Los resultados obtenidos con las cepas de syrah, merlot, cabernet sauvignon y malbec han propiciado la elaboración de vinos como Durius Natural Reserva Syrah, un 24 meses de barrica francesa, y el Durius Natural Reserva Tempranillo Merlot, también un 24 meses. «Ambos son vinos muy especiales, de una gran calidad y que ponen de manifiesto el potencial de esta zona para proporcionar caldos de gama alta», asegura Alma García.
  La introducción de estas variedades, ajenas a la denominación de origen Arribes, no ha hecho, de todas formas, que la bodega se haya desentendido del paraje en el que se asienta. Al contrario. Dos de sus mejores vinos, el Hacienda Zorita y el Magister sí lucen la contraetiqueta de la DO en una apuesta decidida de Hacienda Unamuno por la tierra.

«Esta es una zona vitivinícola única en su género, de la que salen unos vinos muy especiales y por la que esta bodega ha hecho una apuesta clara».
  El hecho de pertenecer al grupo Haciendas de España condiciona, en parte, los procesos de producción y crianza. Con respecto al cuidado de la viña y la elaboración, Hacienda Unamuno se caracteriza por el uso de las técnicas de viticultura más avanzadas, como el uso de espalderas basadas en el sistema Smart Dyson, el riego y la fertilización automática, y el uso de estaciones pluviométricas y de control de humedad en el suelo.
  Los mercados receptores de los vinos fermosellanos están, casi siempre, muy lejos de la comunidad. Hasta el 75% de la producción se exporta a países como Gran Bretaña, Alemania, Suiza y Estados Unidos. El resto, se queda para ciudades españolas como Madrid o Barcelona.