El pasado vettón de Ávila ha sido tomado como referencia por los impulsores de Bodegas y Viñedos Valhondo, S.L. para su primer vino: Vetoné. Un nombre sonoro que entronca con la historia...
  ... de la provincia, aunque nada tiene que ver con ella. «No significa nada», reconoce uno de los tres socios que ha puesto en marcha esta bodega, Teo Legido, quien admite que se decantaron por esta denominación teniendo en cuenta su «sonoridad» y su fácil pronunciación y lectura para los potenciales clientes.

  Macario González y Teo Legido, dos de los tres socios de las bodegas, retratados en su viñedo abulense de Madrigal de las Altas Torres
  Vetoné 2007 es el resultado de más de tres años de trabajo por parte de Legido y sus otros dos socios: Macario González y José Vegas. Entre los tres decidieron crear la empresa en 2006, con la intención de elaborar un «gran vino, serio y de muy buena calidad », tal y como apunta ilusionado Teo Legido, quien pretende llegar a conseguir caldos «complejos », cuyo resultado final sea un vino «que identifique» a esta nueva bodega.
  Una de sus curiosidades radica en el hecho de que la sede social se encuentre en Castellanos de Zapardiel, un pequeño municipio abulense de 131 habitantes, situado a 67 kilómetros al norte de Ávila, en la comarca de La Moraña.
  Aunque su relación con el vino viene de la época de los romanos, lo cierto es que en los últimos tiempos esta zona de la provincia ha vivido casi de espaldas al sector vitivinícola. De hecho, los tres socios presumen de que este Vetoné 2007 crianza es «el primer vino tinto moderno de La Moraña», elaborado con uvas de las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y syrah en el paraje de Valhondo.
  La idea de poner en marcha este proyecto arrancó en 2006, debido a la relación de Teo Legido con sus dos socios actuales, muy vinculados al mundo del vino.
  Lo mismo le ocurre a Legido al que su profesión actual de joyero no le ha impedido profundizar en este apasionante mundo al que está vinculado desde el punto de vista familiar. De hecho, buena parte de las siete hectáreas en las que están plantadas las viñas en los municipios de Castellanos de Zapardiel y Moraleja de Matacabras, pertenecieron a sus antepasados, cuando elaboraban unos vinos más caseros.
  Lo que persigue este modesto proyecto es «recuperar la historia vinícola de la zona». Al mismo tiempo, pretende «dar continuidad a la tradición histórica de la comarca y la labor de sus antepasados en la labor de las viñas», aunque aportando su «propia identidad y creatividad, tanto en la plantación de variedades de uva, como en la innovación y elaboración del vino y su cultura». El sistema de plantación de las viñas es en vaso alto y en espaldera con sistema de conducción en doble cordón y secano.

    La bodega de Castellanos de Zapardiel cuenta, de momento, con una sala de catas y un almacén, aunque en el plazo de dos años, la intención de los impulsores de este proyecto es ampliar sus instalaciones de manera que puedan elaborar y embotellar en ellas este vino que ahora se producía en el espacio alquilado en una bodega de Nava del Rey (Valladolid).
  Allí cuentan con 35 barricas nuevas de 210 litros, de las cuales 20 son de roble francés y el resto de roble americano.
  Los socios se reparten responsabilidades, de manera que Macario González es el técnico de viñedo y bodega, José Vegas el encargado de imagen y desarrollo, y Teo Legido el de administración y promoción, mientras que Elena Martín es la enóloga. La imagen de este vino es moderna y no descuida ningún detalle. Por ello, dispone de un código bidimensional y la marca reproducida en lenguaje braille.
  Todo ello forma parte de la idea primigenia de elaborar un vino cuidado tanto en su aspecto interior como en el exterior.
  Aunque acaba de iniciar su andadura, este Vetoné 2007 ya puede degustarse en establecimientos de Ávila, Arévalo, Madrid, Valencia y Alemania. Su producción ha sido de 8.000 botellas y seguirá por estas cifras, para garantizar la excelencias del producto. Su puesta de largo será el 2 y 3 de marzo en la XIII Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra.