VINOS / Encinas de Esgueva
 Un restaurador de Encinas de Esgueva guarda más de 5.000 botellas de vino en una colección en la que se pueden encontrar, por ejemplo, un Vega Sicilia de 1927 y un Tokaji húngaro de 1956. Algunas botellas se pueden ver en su asador de Encinas de Esgueva (Valladolid) y otras aguardan en cajas por falta de espacio
 Coleccionista de corchos
 MARÍA ALONSO
 Cada vez existen más amantes y seguidores del mundo del vino. Los hay que tienen afición a catar grandes elaboraciones, los que se dedican a crear nuevos sabores y también los que coleccionan grandes botellas. Este último caso es el de Paco Alonso, un restaurador de Encinas de Esgueva que regenta un...
  ... restaurante y un hostal rural en esta localidad vallisoletana de poco más de 300 habitantes y que hace de puente entre el Valle del Esgueva y La Ribera del Duero.
  La sorpresa llega cuando el visitante se adentra en el interior de sus instalaciones donde alberga una colección de más de 5.000 botellas de vino. La mayoría, el 70%, son de Ribera del Duero, pero el 30% restante corresponde a vinos de otras denominaciones de origen tanto de España como del extranjero. Entre ellas se pueden encontrar botellas francesas, argentinas, alemanas, chilenas, italianas y portuguesas.
  Su afición al mundo del vino proviene de cuando vivía en San Sebastián. «Allí comencé a coleccionar algunos riojas, pero cuando regrese a Valladolid los regalé por falta de espacio», apuntó Paco Alonso, mientras reseña que fue hace 25 años cuando comenzó la colección actual.
  La mitad de su muestrario se puede ver expuesto en vitrinas tanto en el bar como en el restaurante de los que es propietario. «Es una forma de que los turistas que se acercan hasta aquí puedan disfrutar también de estos caldos», explicó este pequeño coleccionista. La otra mitad la tiene en cajas, por falta de espacio para mostrarlas.

 Paco Alonso sostiene una botella de la Ribera del Duero burgalesa junto a varias referencias de su colección particular.
  Entre los vinos más antiguos que posee este aficionado se encuentra un Vega Sicilia del año 1927, medio siglo antes de que se constituyera la denominación de origen Ribera del Duero. También dispone de botellas de Alejandro Fernández y Federico Fernández.
  Otros caldos anteriores a la denominación de origen que se pueden ver en este muestrario son un Protos de 1960 o un Conde Siruela de 1973.
  «Al principio iba comprando las botellas, aunque muchas son regalos de amigos y conocidos que saben de mi afición por este mundo», explica Paco Alonso.
  Pero entre estas más de 5.000 botellas, no solamente hay vinos, también hay algunos brandys y coñacs embotellados con corcho y anises escarchados.
  Entre todos ellos Paco Alonso se queda con un Tokaji de 1956. «Le tengo un cariño especial, es un vino auténtico de cuando la Unión Soviética invadió Hungría y los húngaros emigraron a España», explicó.
  Paco Alonso aclara además que parte de esta colección la ha podido realizar debido a su relación con el mundo de la gastronomía. «Gracias a ello puedo seguir muy cerca las novedades en el sector vitivinícola », explica mientras asegura que en el restaurante tiene que estar al día debido a que «las carnes asadas al horno de leña y las brasas que hacemos» requieren un buen acompañamiento en la copa.
  Precisamente en este municipio que cabalga entre el Valle del Esgueva y la Ribera del Duero, Paco Alonso se ha hecho un hueco en el mundo de la gastronomía y en su mesa no faltan los platos típicos de la zona.
  Desde hace 20 años se dedica a la restauración y hace ocho que incluyó en sus instalaciones un horno de leña para asar el tradicional lechazo a fuego lento y una parrilla para las carnes y pescados a la brasa. «Son platos de la cocina castellana de siempre que ahora están en auge», apunta mientras explica que el éxito de un lechazo bien hecho radica en «en la materia prima y en hacerlo de forma natural».