BARBACANA
/ Ávila
Neoclasicismo en la mesa
RODRIGO PADILLA rodrigopadilla@terra.es
Comedor del céntrico restaurante abulense. |
Una
privilegiada ubicación, en un primer piso de la hermosísima
plaza de Santa Teresa, uno de los rincones con más encanto
de la capital abulense, y una cocina que no ha bajado la guardia
es la principal carta de presentación del restaurante Barbacana,
que se ha consolidado como una de las ofertas gastronómicas
más sólidas e interesantes de la capital abulense.
Su cocina es de tipo neoclásico, pero las hechuras
son modernas y muy cuidadas, y apuesta tanto por
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recuperar viejos platos
con toques modernos como por presentar platos más innovadores
que, en ambos casos, están perfectamente ejecutados. La carta
se renueva en cada estación del año, lo que suma nuevos alicientes
a una oferta bien pensada y perfectamente desarrollada, tanto
en cocina como en sala, cuyo personal muestra una diligencia
poco habitual en la restauración actual.
O, mejor dicho, en las salas, ya que, además del
comedor del primer piso, en la planta calle, una nutrida barra
de pinchos permite degustar y conocer esta cocina, de la que
nacen entradas tan diversas, atractivas e interesantes como
raviolis de txangurro con crema de calabacín y picada de piñones
o pulpo salteado con espuma de patata ahumada y aceite de
pimentón.
También hay hueco para otras más tradicionales
como revueltos de la tierra de Ávila con mollejas de ternera
y jamón o las clásicas revolconas, para rematar con un surtido
de excelentes carnes y pescados.
RESTAURANTE BARBACANA
Dirección: Plaza Santa Teresa, 8
05001 Ávila
Tel: 920 220 011
Fax: 920 255 954
Web: restaurantebarbacana.com
Fumar: Sí
Capacidad: 90 personas
Horario: De 13 a 16 y de 21 a 23 horas
(fines de semana hasta las 23,30 horas)
Cierra: Domingo noche y lunes
Cocinero: Fernando Sánchez González
Jefe de sala, sumiller: Miguel Á.
Blázquez Candil
Precio medio: 36 euros
Cocina: Bien
Servicio: Notable
Bodega: Bien
Decoración: Notable
Baños: Notable
Puntuación: 83
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Protagonismo
de la hamburguesa en la jornada de cata de la UEMC.
La XVI Jornada de Análisis Sensorial y Cata
consistió en el estudio organoléptico de productos como la hamburguesa
de vacuno con queso y bacón, recientemente galardonada con el premio
Sabor del Año 2010 (estudio realizado por Tryp Network), de Cárnicas
Miguel Vergara. Su hamburguesa precocinada es un producto cien por
cien vacuno envasado en atmósfera protectora, en bandeja de polietileno,
con cartón efecto ‘horno’, lista para consumir con sólo sacarla
del envase y calentar en el microondas a 800 vatios durante un minuto.
Además, se estudiaron el pan candeal de ración y el rústico de ración,
de la Marca de Garantía Pan de Valladolid; vinos Museum Real Reserva
2004 y Museum Crianza 2005; y platos precocinados, como lomo de
ternera al horno, churrasco de ternera estilo tradicional y oriental,
estofado de ternera tradicional, morro de ternera y pata de ternera,
todos ellos de Miguel Vergara, informa Europa Press.
15 restaurantes participarán en
el I Concurso de Ollas
Ferroviarias.
15 restaurantes de Venta de Baños participarán
este fin de semana en el I Concurso de Ollas Ferroviarias que organiza
el Ayuntamiento venteño con motivo de la celebración del 150 aniversario
de la llegada del ferrocarril a la localidad cerrateña. Esta convocatoria
se repetirá en otras cinco ocasiones: los fines de semana del 27
y 28 de marzo, el 24 y 25 de abril, el 29 y 30 de mayo, el 30 y
31 de octubre y el 27 y 28 de noviembre. Además, a lo largo de este
año está prevista la comercialización de un vino con una etiqueta
que haga alusión al aniversario.
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