| NUMANTINAS |
Mantequilla, azúcar, harina, huevos y almendra son los ingredientes de las pastas
Numantinas que elabora El Beato. El obrador, con años de historia en El Burgo
de Osma, se distingue por la utilización de productos naturales y de mucha calidad
para poder competir con los grandes fabricantes del sector. De su horno salen
pastas personalizadas y, próximamente, chocolatinas y pastas sanas que se
venderán en botes de 130 gramos en los autoservicios de las autovías. |
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«Hacer marca»
Es hijo y nieto de panaderos y,
aunque lleva el oficio en vena,
desarrolló otras actividades
laborales hasta que la familia le
demandó tiempo. No lo pensó dos
veces y con las manos en la masa
dio un aire nuevo al obrador que
durante años había lucido el
nombre de El Beato.
Entre sus proyectos
más inmediatos está
sacar una línea de
pastas y chocolatinas
que se venderán en
autoservicios de
autovías: pastas
sanas y chocotinas
El Beato, en bote transparente de
130 gramos.
Desde hace dos años y medio,
Carlos Paris trabaja para conseguir
«productos singulares y de mucha
calidad». «No se puede competir en
precio con los grandes productores,
se trata de hacer marca», explica.
Por este motivo, sólo emplea
ingredientes de naturales y de la
máxima calidad. «Utilizamos mantequilla cien por cien de leche,
sin grasas», afirma y comenta que
por ejemplo, en vez de utilizar café
soluble usa café natural molido.
El Beato destaca por la elaboración
de repostería artesana, ligera y
personalizada, intentando que cada
pasta reproduzca la imagen de un
elemento característico del lugar o
del
establecimiento
que lo ha pedido.
Estas pastas,
igual que
cambian la forma,
cambian el sabor
y pueden ser de
almendra, de
canela, de nata o de café. Por
ejemplo, las Numantinas
reproducen el caballo celtibérico
que apareció en Numancia y que se
ha convertido en símbolo de Soria.
EL BEATO
DIR. C/ Acosta, 52
42300 El Burgo de Osma (Soria)
Tel: 975 368 033
Contacto: Carlos Paris de Pablo
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LENTEJAS CON VEGETALES |
| Lentejas con vegetales o a la riojana, alubias a la montañesa (con alubias rojas,
vegetales y chorizo) o a la ibérica y garbanzos a la hortelana (con vegetales y
cerdo ibérico) o a la marinera (con mejillones y calamares) integran la gama de
platos de legumbre cocinada que elabora, envasa y comercializa, con la marca
El Hostal, la compañía Alimentos Naturales. Además, vende las leguminosas secas
y cocidas con las marcas El Hostal, Koifer, Rueda, Garrido y Maravilla. |
De la tienda al plato
El abanico de productos que
comercializa la sociedad Alimentos
Naturales es tan amplio como
variado. Al repertorio de legumbres
secas (alubias, garbanzos y lentejas
de diferentes variedades) se unen
las que se envasan cocidas, las
ecológicas, las denominadas
gourmet, la línea de salud y las que
venden listas para su consumo,
como las lentejas con vegetales.
Según fuentes de la empresa, los
ingredientes de este plato son
lentejas, pimiento, guisantes,
zanahorias, tomate, aceite y
especias. También arroces y
ensaladas. La compañía se formó en
1988, aunque detrás de esta
sociedad está el prestigio y buen
hacer de otras empresas del sector
como son Garrido y Penedés,
Ciriaco Rueda, Comercial Industrial
Fernández y Depósitos Generales.
Sus marcas son: El Hostal, Garrido,
Koifer, Rueda y Maravilla.
ALIMENTOS NATURALES S.A.
DIR. Polígono Industrial de León s/n
24231 Onzonilla (León)
Tel: 987 218 469
Web: www.elhostal.com |
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JAMONES |
| La Dehesa de Arévalo es el nombre de una empresa familiar dedicada a la elaboración
de jamón, paleta y embutidos de ibérico y de cerdo blanco. Su fundador
es José Luis González Perrino, quien en 1984 inició la actividad dando a sus productos
su propio nombre. Años más tarde, en 2001, la empresa adopta el nombre
actual y González Perrrino reserva éste para designar la gama de embutidos,
mientras que como La Dehesa de Arévalo comercializa jamones y paletas. |
Con el aroma por delante
Si hay algo que denota la presencia
de un jamón es el aroma que lo
identifica. Eso ocurre con los
jamones y paletas que elabora la
empresa familiar La Dehesa de
Arévalo. La fábrica fue fundada en
1984 con el nombre de José Luis
González Perrino, su propietario y
responsable que en 2001 lo cambió
por el actual y decidió reservar el
primero a la gama de embutidos
(lomo y cabecero de lomo ibérico de
bellota, chorizo y salchichón cular
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ibérico). Sus artículos se trabajan de forma natural, sin colorantes o aditivos.
La producción media anual es de 5.000 a 6.000 piezas de jamón y paleta y de 25 a 30 toneladas de embutido. El 75% es de cerdo de raza ibérica. La materia prima procede, desde hace años, de la misma ganadería segoviana, según fuentes de la empresa.
LA DEHESA DE ARÉVALO
DIR. C/ Madrigal de las Altas Torres, 29
Parcela J-4. 05200 Arévalo (Ávila)
Tel: 920 326 293
Web: www.ladehesadearevalo.com
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| HELADO DE YOGUR |
| El helado es una crema de leche con diversos sabores o un sorbete de zumo de
fruta que se consume semi congelado o congelado. Uno de los establecimientos
más singulares de Salamanca, el Café Novelty, los elabora hace 25 años. Los más
vendidos son los de chocolate, sorbete de limón, tarta de queso, queso con mango
y de ferrero. Usan una máquina que semi congela 9 litros en 10 minutos. |
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Fresco
De chocolate, de yogur o de tarta de
queso, el helado es el postre rey del
verano. En el Café Novelty (1905) los preparan hace 25 años. De sus
vitrinas salen, cada día, de 120 a 130
litros. Según explica Mª Paz Mateos,
encargada de elaborarlos, para
hacer el de
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yogur hay que pasteurizar la leche, añadir azúcar, dextrosa, mantecarlo para que tome cuerpo y meter esa masa en un aparato que lo congela por fuera y por dentro lo deja cremoso.
CAFÉ NOVELTY
DIR. Plaza Mayor, 2
37002 Salamanca
Teléfono: 923 214 956 / 923 214 956
Web: www.cafenovelty.com
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| BRÓCOLI |
| Brócoli, lechuga, repollo rizado, patata y cebolla roja de zalla son las hortalizas
que cultiva Granja Martínez en una finca de 40 hectáreas de extensión. Esta pequeña
empresa familiar, dirigida por la segunda generación, comercializa su
producción en los mercados de abastos de Bilbao, Madrid y Barcelona. El brócoli
se siembra todas las semanas, desde finales de marzo a últimos de agosto. |
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Verde y tierno
Granja Martínez es una empresa
familiar dedicada al cultivo y, desde
este año, a la comercialización de
sus hortalizas. En total son 40 las
hectáreas sembradas de lechuga (la
mitad de la superficie), brócoli (10
hectáreas), repollo rizado, patata y
cebolla roja de zalla. Sobre el
brócoli, Francisco Martínez aclara
que «su ciclo es de 90 días». «Se
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plantan desde últimos de marzo a últimos de agosto, unas 30.000 unidades a la semana, y se recogen de 12.000 a 15.000 kilos por semana desde junio a noviembre». Una hectárea produce de 18.000 a 20.000 plantas, añade Martínez y apunta que el kilo de brócoli se pagó a 1,20 euros y ahora está a 0,80.
GRANJA MARTÍNEZ
DIR. Avda. del Valle de Losa, s/n
09500 Medina de Pomar (Burgos)
Tel: 947 190 239 / 608 481 524
Web: www.granjamartinez.es
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