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| LA BODEGA | |||||||||
| HERMANOS DEL VILLAR / Rueda | |||||||||
| Vino, aceite de oliva y queso. La familia Del Villar apuesta de lleno por la transformación de los productos de la tierra. Primero elaboraron el fruto de sus 120 hectáreas de viñedo para dar vida a sus Oro de Castilla, unos blancos de Rueda que no han parado de conquistar nuevos mercados, especialmente exteriores, a donde se destina más de la mitad de sus producción. Después se lanzaron a la comercialización de un aceite de oliva virgen extra y el último paso es la elaboración de queso de oveja. | |||||||||
Oro de Castilla, blanco y en botella |
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La vinculación de la
comarca de Rueda
con el vino es histórica
y está tan arraigada que
permite que alguna de las
actuales bodegas inicien su
historia reciente recuperando
un antiguo lagar del... |
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| aunque parezca una perogrullada, no lo es. Su viña es suficiente para abastecer la totalidad de su producción, seleccionar el mejor fruto y la producción por hectárea (nunca superior a los 6.000 kilos) y además vender una parte a otras elaboradoras. Se trata de viñedos asentados en terruños formados por la erosión del Duero, con suelos aluviales, repletos de cantos rodados situados a una altura de más de 700 metros lo que, unido a los rigores de un clima netamente continental, con inviernos extremos y fríos y veranos muy calurosos con temperaturas nocturnas que caen considerablemente por la noche, lo que contribuye a que la casta reina de la zona, la verdejo, mantenga su característica acidez. Con estos mimbres vinifica el fruto en el antiguo lagar pero adaptado por completo, con pequeños depósitos de acero inoxidable dotados de una hélice en su parte inferior para remover lentamente las lías y conseguir una mayor expresión varietal y bocas más untuosas. La bodega comercializa con la marca Oro de Castilla monovaritales de verdejo y sauvignon, además de un fermentado en barrica y un tinto de tempranillo, el Gaudeamus. Junto a ellos un aceite de oliva virgen extra, el Óleo de Castilla. Además de la elaboración de vino, la familia Del Villar se ha embarcado recientemente en la producción de quesos. Su verdejo de la añada 2009 se caracteriza por presentar una encantadora fruta fresca en nariz que se combina con una deliciosa boca frutal y con una acidez perfecta. La bodega y sus viñedos son visitables previa cita y está desarrollando además dos trabajos de I+D, uno para determinar los aromas de la variedad verdejo y otro para establecer las levaduras autóctonas de sus viñedos, cuyo resultado ya han patentado. |
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