| SIDRA |
La sidra se obtiene de la fermentación del zumo de la manzana (en algunas zonas
también de la pera) y tiene baja graduación alcohólica. La que elaboran en la
empresa Manzaneros Sanabreses, SL proviene de manzanas autóctonas de la
comarca zamorana. Su elaboración comienza en octubre, con la recogida de la
fruta, que se somete a un proceso de lavado, selección y prensado. El mosto se
fermenta en cubas. Después, se eliminan los residuos sólidos y se embotella. |
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Autóctona
Está elaborada con variedades
autóctonas y es de Zamora. Se
llama La Sanabresa y es una sidra
obtenida a partir de manzanas que
en la comarca conocen como
repinaldo, verde doncella o morro
de libre, entre otras. El proyecto es
una iniciativa de tres amigos que
hace algo más de
cinco años se
plantearon la
posibilidad de hacer
sidra con las
manzanas que iban a
los lagares de
Asturias. Hicieron
pruebas, análisis,
estudios de viabilidad y montaron el
negocio, que recibió el nombre de
Manzaneros Sanabreses, SL,
explican fuentes de la empresa.
La fruta proviene de pequeños
huertos familiares de la comarca de
Sanabria. «El problema es que no
está profesionalizado el sector de la
manzana en Sanabria. La población
envejece y la gente joven no quiere
hacerse con las explotaciones»,comentan estas fuentes. «Se trata de
manzanos de 60 ó 70 años que dan
equis kilos al año y mientras estén
bien regados, podados, y atendidos,
dan buena manzana», añaden.
En el lagar de sus instalaciones
entran desde 50.000 a 200.000 kilos
al año, según venga la cosecha en
calidad y cantidad, afirman.
El rendimiento
que se obtiene de
un kilo de
manzanas es de
75 u 80 centilitros
de mosto.
Según detallan
desde la sociedad,
los canales de
venta de esta ‘micro empresa’ son
cuatro: mosto, sidra a granel (el
40% de la producción), manzana a
granel y sidra embotellada La
Sanabresa (entre el 30 y el 40% ).
MANZANEROS SANABRESES, SL
DIR. Pol. I. Puebla de Sanabria, parcela 25
49300 Puebla de Sanabria (Zamora)
Tel: 980 621 857 / 651 924 090
Web: www.sidralasanabresa.es
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POLLO |
| El grupo Oblanca engloba toda la línea de producción de pollo, desde la cría hasta
la distribución comercial. Este holding engloba la división de producción de
carne de ave (pollo, codorniz, gallina, pavo, pollo de corral) y de conejo, así como
de distribución de huevos, de productos refrigerados (embutidos, fiambres,
conservas vegetales, atún, bacalao, confitados o salsas, entre otros), y congelados
de verduras, carnes, pescados, moluscos, mariscos, precocinados o postres. |
Todo en aves
La trayectoria empresarial de
Oblanca comenzó hace años, más
de 40, en León. Entonces se
dedicaban a criar pollos que
también sacrificaban y
comercializaban. En la actualidad,
en el grupo se integran seis
empresas: la fábrica de piensos
compuestos, Campisa; Crave,
crianza de broilers; la planta de
incubación y reproductoras, Iberavi;
Hermanos Oblanca, SL, dedicada al
sacrificio, el despiece y preparación
de las aves para su venta; y
Topgelrestauración, el canal de
«logística y comercialización de
productos de alimentación en canal
foodservice». según fuentes del
holding que indican que su
facturación es de 50 millones de
euros, produce 10 millones de pollos
cebados anuales y 20 millones de
pollitos de un día, consume más de
50.000 toneladas de cereales y
genera 350 empleos directos.
OBLANCA
DIR. Pol. Ind. Onzonilla, calle nº 3. G-9
24231 Onzonilla (León)
Tel: 987 250 000
Web: www.oblanca.es |
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QUESO ECOLÓGICO |
| La historia de los quesos ecológicos Montirmo se remonta tres años atrás, cuando
los propietarios de la quesería decidieron iniciar el camino de la elaboración
para obtener más rentabilidad de la leche que producía su rebaño de ovejas churras,
criadas con alimentación ecológica. Su queso se pone en el mercado con
cuatro meses de curación y se comercializa en la misma quesería, a domicilio y
mediante paquetería. El precio, 15 euros el kilo y pesan entre 1,2 y 1,3 kilos. |
De la quesería a casa
La quesera Montirmo es el resultado
de un proyecto familiar que
comenzó hace tres años, cuando
Pedro Delgado y Emilia Vicente se
plantearon obtener más rentabilidad
de la leche que producía su rebaño
de ovejas, 300 cabezas de raza
churra. «El litro de leche se paga
entre 0,80 y 0,90 euros», comenta.
En sus instalaciones de Monleras
elaboran 2.500 litros, la mitad de la
producción. Las ovejas están
producción ecológica, en cuya
alimentación
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ibérico). Sus artículos se trabajan de forma natural, sin colorantes o aditivos.
no hay sitio para
piensos compuestos y los forrajes
sembrados tienen que tener abono
natural, según dice Emilia. El resultado es un queso ecológico, de leche cruda, que se vende a partir de los cuatro meses de curación. Las unidades pesan entre 1,2 y 1,3 kilos, a 15 euros el kilo. Se venden en la quesería, a domicilio y mediante servicio de paquetería.
QUESO ECOLÓGICO MONTIRMO
DIR. Camino Berganciano, s/n.
37171 Monleras (Salamanca)
Tel: 923 575 179
Contacto: Pedro Delgado
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| MORCILLA DE BURGOS |
| Hermanos González es una empresa heredera de la tradición familiar como elaboradores
de morcilla en una localidad que ha dado nombre a este producto. Sotopalacios.
Este embutido se prepara con sangre de cerdo, cebolla, arroz, pimentón,
manteca, sebo y pimienta, arroz, manteca, sebo, sal, pimienta y pimentón
que se embute en tripa de vacuno y se cuece. |
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Inconfundible
Morcilla, carnes adobadas, jamón, embutido y otros productos del cerdo. Así es la suculenta oferta de Hermanos González, una empresa
familiar que conjuga la elaboración
de la morcilla que tradicionalmente
se hacía en Sotopalacios, como
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aprendieron de sus antepasados, con otras preparaciones como costilla abobada o picadillo, por ejemplo. Las comercializan por unidades y en conserva, rellenando pimientos del Piquillo.
HERMANOS GONZÁLEZ
DIR. Pol. Ind Hormigones Marcos, parcela 6.
09140 Sotopalacios (Burgos)
Tel: 947 441 045
Web: www.embutidosgonzalez.com
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| PUERROS |
| El puerro de la empresa familiar Hortigovia se cultiva en un suelo arenoso y sus
necesidades de riego aumentan según crece la planta. Según explica Ignacio Ríos,
uno de los propietarios, en los mercados de Madrid y Barcelona prefieren los
que calibre más grueso, mientras que en otras zonas como Bilbao, San Sebastián,
Logroño o Andalucía los prefieren más finos. |
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Tiernos
Hace seis años que comenzó la
aventura profesional de tres jóvenes
socios, dos hermanos y su primo,
que decidieron alquilar tierras, 120
hectáreas, y ponerlas en producción
para obtener puerros (80 hectáreas),
zanahorias (15), chirimías, nabos y
nabicol. Así surgió Segoviana de
Puerros, actualmente Hortigovia
Sociedad Cooperativa. «Las tierras
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están en Gomezserracín y alrededores», comenta Ignacio Ríos. Este socio explica, también, que de una hectárea de puerro se obtienen entre 140.000 y 150.000 unidades y que se plantan desde mediados de marzo a primeros de agosto y se empiezan a recoger a primeros de julio. Los tardíos, en primavera.
HORTIGOVIA SOCIEDAD COOPERATIVA
DIR. Ctra. SG-333, Km. 2,8
40240 Gomezserracín (Segovia)
Tel: 609 492 260 / 921 105 201
Contacto: Ignacio Ríos
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